原位预处理甘蔗糖蜜对耐高温酿酒酵母突变株Saccharomyces cerevisiae AQ生产乙醇的影响*

0引言

【研究意义】在当今世界能源紧缺的情况下，不仅筛选耐高温、产乙醇性能好的酿酒酵母菌株是必要的，还需要开发能加快乙醇发酵速率、缩短生产周期、提高乙醇收率等特点的绿色工艺。【前人研究进展】糖蜜是蔗糖生产的副产物，在我国广西、云南和广东等主要蔗糖产区已经成为生物乙醇的主要生产原料[1]。酿酒酵母是糖蜜乙醇生产的主要出发菌株，最佳培养温度多在25～35℃，这使得在目前的酿酒酵母乙醇发酵生产中往往需要加入冷却工序[2-3]。若既能保证乙醇产量，又能将发酵温度提高至38～40℃，将可以极大地节省能源，并在我国夏季高温季节仍能进行正常的乙醇发酵[4]。另一方面，糖蜜成分复杂且黏度高，培养基中的高浓度糖蜜会减弱发酵过程的传质和传热作用，从而抑制微生物菌株正常的生理代谢，降低细胞活力，导致乙醇产量偏低[5-7]。对糖蜜进行脱毒预处理，可以去除或降低其中对微生物生长产生抑制作用的有害物质，从而增加目标产品的生产效率[8-10]。【本研究切入点】现有预处理工艺需要对糖蜜原料进行稀释、加热、强酸/碱处理，工艺过程复杂且易产生环境污染。微生物细胞在预处理前后糖蜜中的生理特性差异也鲜有报道。因此，有必要探讨和分析原位预处理糖蜜促进酿酒酵母生长和乙醇生产的原因，开发一条绿色、低成本糖蜜乙醇生产途径。【拟解决的……