肖玲玲，张超，龚大春

（1.湖北三峡职业技术学院，湖北宜昌443002；2.三峡大学，湖北宜昌443002）

溶氧对黑曲霉产β-葡萄糖苷酶发酵的影响

肖玲玲1，张超2，龚大春2

（1.湖北三峡职业技术学院，湖北宜昌443002；2.三峡大学，湖北宜昌443002）

溶氧是需氧微生物发酵控制最重要的参数之一，直接影响微生物酶活。为了研究溶氧变化对黑曲霉产β-葡萄糖苷酶的影响，采用30L全自动发酵罐，考察通气比、转速及分段控氧对发酵过程的影响。结果表明，当菌体对数生长期溶氧控制在15%，后期溶氧控制在70%时，酶活力在144h时可达12.87U/mL，比分段控氧前酶活提高了1.2倍。这表明分段控氧的发酵控制方式为需氧微生物发酵培养提供了一个新的研究方向。

溶氧控制；黑曲霉；β-葡萄糖苷酶；发酵过程

β-葡萄糖苷酶是纤维素复合酶的重要组成部分，存在于自然界许多植物、昆虫、酵母、曲霉、木霉及细菌体内，参与生物体的糖代谢，对维持生物体正常生理功能起着重要作用。在纤维素降解中能将纤维素二糖和纤维素寡糖水解成葡萄糖，对生物质的利用起着至关重要的作用。此外，β-葡萄糖苷酶在改良果汁风味[1]、果酒和茶叶增香[2]、生产低聚龙胆糖[3]、青梅脱苦[4]、生产大豆异黄酮[5]、生产天然色素[6]以及转化虎杖中白藜芦醇苷生成白藜芦醇[7]等方面也得到了广泛的应用。同时，β-葡萄糖苷酶作为多酚化合物，具有抗氧化、强化血管壁，促进肠胃消化，降低血脂肪，增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成等作用，是一类较好的天然抗氧化剂[8]。……