刘艳，孙卫，张宁攀

（内蒙古安达牧业有限公司，内蒙古突泉137500）

抗菌肽制剂对芦花鸡肉质品质的影响分析

刘艳，孙卫，张宁攀

（内蒙古安达牧业有限公司，内蒙古突泉137500）

当前抗菌肽制剂是较为常见的新型喂养饲料，但是对该种制剂对鸡肉肉质品质的影响研究是较少的。以芦花鸡作为试验对象，通过在喂养芦花鸡的饲料中添加抗菌肽制剂，对其肉质性能及肉质的营养成分进行分析。结果表明，抗菌肽制剂可以有效地改善芦花鸡的肉质形状，对鸡肉品质的提高作用也是较为明显的。

抗菌肽；芦花鸡；肉质

鸡肉具有高蛋白、低热量和脂肪的特性，鸡肉的肉质是通过营养价值和客观指标反映的，包括有肉色、嫩度、pH值等。而抗菌肽制剂具有抗病毒、抗细菌，抑杀肿瘤细胞，促进家禽生长等作用，不仅打破了传统抗生素对生态环境的破坏，还是一种高效的绿色饲料添加剂，在家禽饲养中得到了广泛的应用。但是，对该种制剂对鸡肉肉质品质的影响研究较少[1]。

鉴于此，本文以芦花鸡作为试验对象，开展抗菌肽制剂对鸡肉肉质性能及营养成分的影响试验。

1 材料与方法

1.1 试验分组方法

所选试验材料为芦花鸡，选取990只日龄、体重相近、同批孵化的芦花鸡，随机分为3个小组（A、B、C，每组均为330只，公母数量相等）。其中，对照组A组进行基础饲料的喂养，B、C 2组喂养抗菌肽制剂，喂养周期为90d。

试验中将毕赤酵母菌经过离心处理后取上清液采用真空冷冻法进行粉碎及冻干处理，所得的冻干粉为该试验所用的抗菌肽制剂。……