辛国胜,韩俊杰,商丽丽,邱鹏飞,刘庆昌,张 磊,王 鹏,刘翠玲

(1.山东省烟台市农业科学研究院,山东 烟台 265500;2.中国农业大学,北京 100094)

优质高产甘薯新品种“烟紫薯3号”选育及紫薯食用品质相关性状分析研究

辛国胜1,韩俊杰1,商丽丽1,邱鹏飞1,刘庆昌2,张 磊1,王 鹏1,刘翠玲1

(1.山东省烟台市农业科学研究院,山东 烟台 265500;2.中国农业大学,北京 100094)

选育出了优质高产紫甘薯新品种“烟紫薯3号”，进行了紫甘薯食用品质相关性状分析研究。结果表明:烟紫薯3号在国家区域试验和生产试验中平均鲜薯产量分别为29088和21525 kg/hm2,分别较对照宁紫1号增产23.47%和17.22%;其食味总评分为73.3,较对照宁紫1号增加4.74%；紫甘薯食用品质的影响因子按影响程度依次为:花青素含量>还原糖含量>粗蛋白含量>可溶性糖含量>烘干率>淀粉含量>薯肉粘度；花青素含量与食味呈负相关。初步得出:选育食味品质好的紫薯品种必须具有适中的花青素含量、相对较高的还原糖含量、较低的粗蛋白含量、适中的可溶性糖含量、适当偏低的干物率。

紫甘薯;烟紫薯3号;优质高产;食用品质;相关分析

中国是世界上甘薯种植大国,甘薯常年种植面积在600万hm2,约占世界甘薯总面积的65.4%[1]。近几年,紫甘薯的保健价值日益得到人们的认可,食用紫甘薯逐渐成为人们生活中的必要选择,这主要因为紫甘薯富含花青素,花青素是迄今为止发现的最强最有效的自由基清除剂之一,它的抗氧化作用是VE的50倍,是VC的20倍,对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素[2-3,12]。