何建军，陈学玲，关健，梅新，施建斌，蔡沙，李露，薛淑静，汪超，姚晓玲，王金华（1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉，40064；2.湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心；.湖北工业大学)



我国水生蔬菜保鲜加工及综合利用之建议

何建军1，2，陈学玲1，2，关健1，2，梅新1，2，施建斌1，2，蔡沙1，2，李露1，2，薛淑静1，2，汪超3，姚晓玲3，王金华3
（1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉，430064；2.湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心；3.湖北工业大学)

摘要：种植水生蔬菜能改善生态环境，我国水生蔬菜种植面积呈逐年上升趋势，但相对旱作蔬菜而言，水生蔬菜保鲜加工难度更大。因此，提出了水生蔬菜保鲜加工及综合利用的总体思路，并阐述了我国主要水生蔬菜的开发情况。关键词：水生蔬菜；保鲜加工；综合利用；建议

何建军（1963-），男，研究员，主要从事农产品贮藏加工研究，电话：13971595697，E-mail：920025354@qq.com

何建军

男，研究员，1963年5月生，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所粮食与果蔬加工研究室主任，中国园艺学会水生蔬菜分会常务理事、副秘书长，湖北省莲藕工程技术中心学术委员会副主任，湖北省食品科学学会理事，中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会常务理事，湖北省生物物理学会常务理事。主要进行水生蔬菜的保鲜加工研究，先后主持和参加了科技支撑计划项目、科技部重点星火计划项目、农业部“948”项目、湖北省重大科技攻关项目等50多项；获湖北省科技进步一等奖1项、二等奖3项、三等奖1项，技术发明二等奖1项，教育部科技进步二等奖1项，鉴定成果15项；……