严守雷　王清章　李洁　杨宏　胡筱波黄新芳　柯卫东　刘义满



湖北省水生蔬菜保鲜加工技术及产业化发展概况

严守雷王清章李洁杨宏胡筱波黄新芳柯卫东刘义满

柯卫东男，武汉市蔬菜科学研究所副所长兼水生蔬菜研究室主任，推广研究员，享受国务院政府特殊津贴，水生蔬菜行业计划及“十二五”国家科技支撑计划首席专家，主持国家及省、市重大科研项目多项，《植物遗传资源学报》、《长江蔬菜》编委。长期从事水生蔬菜种质资源及育种研究，在水生蔬菜种质资源保护及创新、新品种选育、微型种苗繁殖技术研究与应用等方面有创造性贡献，有力推动了我国水生蔬菜学科建设及产业发展。发表论文、论著100余篇（部），制定农业行业标准9部，取得国家发明专利3项，获国家科技进步奖二等奖、第四届全国杰出专业技术人才奖等。

严守雷，华中农业大学食品科学技术学院，430070，电话：027-87282111

李洁，杨宏，胡筱波，华中农业大学食品科学技术学院

王清章，武昌工学院食品学院

黄新芳，柯卫东，刘义满，武汉市蔬菜科学研究所

我国是世界最大水生蔬菜生产国，栽培面积733 700 hm2，产值超过500亿元，主要分布在长江流域、珠江流域和黄河流域，而长江流域是水生蔬菜的主产区。水生蔬菜营养丰富，具有多种保健功能，深受我国和世界各国人民的喜爱，是具有市场竞争力的重要出口创汇农产品之一。

水生蔬菜保鲜加工作为水生蔬菜产业链中重要的一环，对加速水生蔬菜产业的提档升级、增加水生蔬菜的效益、促进水生蔬菜产业的发展具有重要的作用。……