文/高才全孙玉华宋凯



对虾健康养殖与产品质量安全控制综合技术

文/高才全1孙玉华1宋凯2

本文从对虾养殖全过程的每一个环节入手，通过严格控制良好的养殖环境、合理的养殖模式、健康的苗种、科学的管理技术、清洁的投入品（药品、饵料、肥料）等生产要素，全程控制实现健康养殖与产品质量安全目的，探索出了对虾健康养殖和产品质量安全控制的综合技术路线。

当前，养殖水产品已经成为水产品市场供应的主要来源，而人工养殖是以产量和效益为主要追求目标，养殖水产品质量安全问题也就成为全社会共同关注的焦点。相关部门要求对养殖水产品在整个生产过程的产前、产中、产后的每一个环节实行严格的质量安全管理、服务、监督、把关，目的就是确保健康养殖技术实施和养殖水产品质量安全。

对虾是中国水产养殖的支柱性品种，自2013年起，笔者主持实施“对虾健康养殖与产品质量安全控制技术”项目，从对虾养殖全过程的每一个环节入手，严格控制良好的养殖环境、合理的养殖模式、健康的苗种、科学的管理技术、清洁的投入品（药品、饵料、肥料）等生产要素，通过全程控制实现健康养殖与产品质量安全目的。经两年的工作，探索出了对虾健康养殖和产品质量安全控制的综合技术路线:养殖池塘改造—池塘进水、肥水、培水—饵料生物培养—放养健康苗种—采取多品种生态健康养殖模式与利用生物防控对虾病害—养殖投入品质量安全管理—落实养殖生产日记管理—实施养殖产品质量安全监测—养殖产品出池销售前安全检测—推行养殖产品销售用标—产品销售记录。……