◎文/雁群

冬补黄精

◎文/雁群

黄精，又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物滇黄精、黄精、多花黄精的干燥根茎。现代药理研究证明，黄精能增加心肌收缩力，增加冠状动脉流量，改善心肌营养，防止动脉粥样硬化及脂肪肝的浸润。还能促进造血功能，调整血糖，并能促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。冠心病、动脉硬化、糖尿病、肺结核、再生障碍性贫血及病后体弱的患者，服用黄精具有良好的保健康复效果。

黄精还具有良好的抗衰老作用，是老年人较理想的补养之品。黄精性平和，作用缓慢，久服既补脾气又补脾阴，还有润肺生津、益肾补精的作用，且无大补温燥之品可能带来的副作用，身体虚弱的人较易接受。黄精自古就是我国民间药食两用的佳品，冬天利用黄精食补既能享受美味，又能取得治疗的作用。

介绍几则黄精食疗方。

黄精炖瘦肉黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。

冰糖黄精汤黄精30克，用冷水泡发，加冰糖50克，用小火煎煮一小时即成。吃黄精，喝汤，每日2次。该方滋阴，润心肺。适用于肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩张、低热、咯血等症状。

黄精玉竹猪胰汤黄精24克，玉竹30克，猪胰1具。共入砂锅内加水慢火煮熟，入酱油和盐适量即可。有滋养胃阴、润肺止渴之功，适宜糖尿病者食用。

黄精粥黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等患者有滋补作用。

黄精枸杞炖白鸽黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。将白鸽去毛去内脏，与枸杞子、黄精共置砂锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨炖一小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。该方能补肝肾，益精，适用于性冷淡等肝肾不足症状者。

黄精蒸鸡黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡1只。先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三药放入，加盖蒸烂即食。可调整老年人冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等症状。

黄精煮黑豆把洗净的黄精、黑豆各30克煮熟，每日食用两次。黄精有降血压作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血胆固醇明显降低。黑豆每百克含镁157.3毫克，与黄精有协同作用。三高症的患者，用此方调养最相宜。