刘共华

无论是家庭宴会、朋友聚会还是商务往来，在外就餐都是必不可少的部分。在餐厅点菜，如何在享受美味的同时兼顾健康，也是一门学问。而掌握这门学问的要领，就是从认识以下几个误区开始。

误区一：餐前先喝甜饮料

不知从何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝碳酸饮料。其实，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、蔬菜汁都是不错的选择。

误区二：凉菜鱼肉唱主角

宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果以清爽素食为主，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用。

比较好的选择是以凉拌蔬菜、含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品（如藕片、山药等）和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质过剩。

误区三：烹调油多调味重

浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴，在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样有突出、有呼应、有回味，营养丰富，也不至于过分油腻。……