◎ 曾丽珠，李 轩，张 昊

（阳江出入境检验检疫局，广东 阳江 529500）

1 研究背景

1.1 油茶籽的应用价值

油茶（Camellia oleiferaAbel）隶属于山茶科（Theacese）山茶属（CamelliaL），是我国特有的食用油料树种，脂肪酸组成与在西方被誉为“液体黄金”的橄榄油相似，长期食用茶油，具有预防心脑血管疾病、抗肝炎、抗衰老、防癌抗癌等功效。而油茶籽油具有多种功效，归功于其含有多种功能性成分，如角鲨烯、茶多酚、山茶皂甙、山茶甙等活性物质[1]。

目前，国内外使用较多的是合成抗氧化剂，如没食子酸丙酯（PG）、二叔丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）或丁基羟基茴香醚（BTA）等[2]，但随着人们食品安全意识的提高，对合成添加剂的添加提出了质疑。从油茶籽中提取出高效安全低毒的抗氧化活性物质，成为进一步开发天然高效食品抗氧化剂的重要途径。

1.2 亚临界萃取技术的应用

传统的油茶籽油的提取工艺主要有压榨法、有机溶剂浸提法、水蒸气蒸馏法、油脂分离法等，新型的提取工艺则有超临界萃取法[3]和亚临界萃取，显然前几种的提取方法都会一定程度上影响茶油的成率和品质，超临界CO2提取茶籽油尽管产品质量好、得率高，但设备要求高，一次性资金投入较大。而亚临界萃取作为其中一种新型提取工艺，有着条件相对温和，对高压设备要求不苛刻和成本更低的优点。

1.3 研究的目的与意义

本文通过提取油茶籽中不同极性物质，对不同极性的萃取物质进行总酚含量的测定，并利用油茶籽油中不同极性萃取物进行自由基清除能力试验，初步探明不同极性酚类物质的抗氧化能力和清除自由基的效果，有利于有针对性地分离、提取活性物质。……