图文/马奇朵



从大叶仙茅到叶儿粑

图文/马奇朵

四川的美食众多，其中一种叫叶儿粑的糯食，对大多数四川人来说都是从小吃到大的美食。说起来，还是前几年认识大叶仙茅时，这才知道：这种能长一米多高的多年生大型草本植物，原来就是四川人临近过年家家户户做“叶儿粑”时必须用的托叶。

大叶仙茅是一种特别容易成活的粗壮草本。在四川很多大大小小的山上、道路两边或者其它潮湿的地方，几乎不拘生长条件都能自生一大蓬。它的叶型极有特点：长圆状披针形，能有近一米长，一掌宽，顶端长渐尖，边全缘，叶片上有很明显的槽，看上去像是一叶叶扁舟，合生成一丛。四川人据此俗称它为船船叶，很是生动形象。

我是在其它城市看见了它的花之后，才知道大叶仙茅还是会开花的。它扁平的花茎比起叶片和叶柄来说要短得多，密被褐色长柔毛，整个花序基本上缩短成近球形，俯垂。密集的六瓣黄色小花，在大叶仙茅的近根处悄然绽放。但大多数上了年纪的四川人都说从不知道这包叶儿粑的叶子，居然还会开花！大叶仙茅生长多年的植株才能开花，花期5～6月，初夏时节是不会有人采它来包叶儿粑的，它纵然盛开也是孤芳自赏了，谁也不会去注意到路边的大叶仙茅开在基部的小花。

大叶仙茅在四川有一个更接地气的特定俗称，叫粑粑（bābā）叶。在四川也有用油桐树叶或者玉米穗皮拿来包成桐子粑或者玉米粑的做法，但油桐树叶或者玉米穗皮都不会被叫做粑粑叶，只有大叶仙茅才能算是地道的粑粑叶。……