广东/吴敏



窨茶香花——茉莉

广东/吴敏

茉莉（Jasminum sambac）为木樨科素馨属的常绿灌木，花开时香气浓郁，花冠白色，芳香，聚伞花序顶生，常重瓣，是著名的观赏花卉。茉莉花色、香、姿、韵皆佳，可用来制作胸花、花球、花灯等，也可用于窨茶、配制香精、加工香皂、制作化妆护肤用品，更具有丰富的药理作用和食用价值。

“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花开香也香不过它”。这是人们熟知的赞美茉莉花的歌曲。茉莉花是最常见的芳香性盆栽花木，与兰花、桂花并称“三大香祖”，也是人们俗称的“气质花”。古人用“翠叶光如沃，冰葩淡不妆”来形容茉莉花的玲珑剔透，素洁光润。正因为茉莉花色、香、姿、韵皆佳，使得茉莉成为了集医用、食用和观赏于一身的多用植物。

茉莉花富含芳香油，茉莉花油主要用于配制茉莉香精、加工香皂、制作化妆护肤用品等。茉莉含有多酚、黄酮和甾体等化学成分，有很好的抗氧化的功能，这也使得茉莉作为窨茶香花被普遍使用。从唐朝时期开始就有用茉莉花窨茶，到南宋开始正式生产，在《遵生八笺》中详细记载了茉莉花茶的窨制方法。夏日黄昏，置身于满园茉莉丛中，窨制的茉莉花茶放于旁边，感受着那“茉莉开时香满枝，细花狼藉玉参差。茗杯初歇香烟烬，此味黄昏我独知”的醺然与惬意。

茉莉花叶和根都可药用，《本草纲目》记载“茉莉花辛热无毒”，可“蒸油取液，作面脂光泽，长发润燥香肌。”茉莉花可治疗眼疾，花露有健脾理气的功效，花香可以治疗下痢腹痛、疮毒等症状，茉莉根具有镇痛麻醉的作用，可治疗跌伤脱臼和中耳炎，叶可清热解毒。……