献国文

古装电视剧《琅琊榜》吸引了众多粉丝的眼球，其中的“紫姜茶”更是引起了人们的兴趣。在第42集中，静妃初见梅长苏时说道：“先生冒风而来，不宜饮此茶”。随后，招来侍女去取“紫姜茶”来饮。“紫姜茶”类似于“红糖姜茶”。

无独有偶，《红楼梦》中也有关于“紫姜”的描述，第五十二回“俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘”中写道：这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。

“法制紫姜”是用传统方法炮制的紫姜。“紫姜”就是新收获的生姜，因尖部发紫而得名，晒干后紫色消失。李时珍在《本草纲目》中记载：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。这就是说，紫姜是一种很好的冬季保暖防寒食品。此姜并不是很辣，若能嚼一嚼咽下去那就更好了。由此可见，宝玉“噙”法制紫姜是丫头们为了让他在冬天的早上出门不受风寒，这可能是清代的一种饮食习俗吧。静妃给梅长苏饮“紫姜茶”也是为了祛风散寒。

生姜为姜科多年生草本植物姜的根茎，全国各地均产。冬季采挖，除去须根，洗净，切片入药。生姜捣汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片晒干名干姜。生姜为调味佳品。中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有发表散寒、温中止呕、温肺止咳、和中解毒之功。《别录》言其可“主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐”。《本草纲目》言其“生用发散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”。《日用本草》言其“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒”。药理研究表明，生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳梓醇等，能加强血液循环，促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，并具发汗作用。需要注意的是，生姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。现介绍几则食疗方，供选用。

1.生姜粥：生姜10克，大枣5枚，大米100克。将生姜洗净，切碎，大枣去核，同大米煮为稀粥，每日1剂，作早餐食用。可暖脾胃、散风寒，适用于脾胃虚寒、反胃呕吐、头痛鼻塞、慢性支气管炎等。

2.干姜粥：干姜5克，大米50克，白糖适量。将干姜择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。可温中健脾，散寒止痛。适用于脾肺虚寒、心腹冷痛、恶心呕吐、泛吐清水、四肢不温、纳差乏力、肠鸣腹泻、咳嗽痰稀、形寒背冷等。