文 佳

豆油藕卷，俗称“豆油卷”，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人素喜烹食各种藕肴。特别每逢年节喜庆，几乎家家户户都少不了要烹制豆油卷等美味佳肴。

相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车从楚王城（今湖北云楚）来到孝感西湖村，当独轮车满载西湖莲藕后，已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖边的酒家，急欲买些酒菜充饥御寒。然而，当年因年岁饥馑、兵祸战乱频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱已卖完，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星作料，聪明的厨师便随机应变，取独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，放入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油皮包牢，以锯刀法切成形似车轮的筒片，并油炸烹制。没多久，酒家将一盘“豆油藕卷”和一壶家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，边吃边赞曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好。落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并流传下来。

过了10多年后，在公元960年，陈桥兵变，赵匡胤当了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃过的美酒和佳肴，顿时感慨万分，便颁发诏书，取消西湖禁酒令。据《孝感县志》转引《方舆胜地览》记载：“太祖（赵匡胤）践位后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆。”自此，“西湖酒市”复兴，亦延续千年。

迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还立有“宋太祖沽酒处”一石碑。诗题：“高馆临湖旧业荒，青帘市岸指垂杨。金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香。”此处乃孝感八景之一的“西湖酒馆”遗址。往事悠悠，时过境迁，但当年赵匡胤在西湖酒馆吃过的美酒和佳肴，至今仍然流传于人间。