中华中医药学会 温长路

高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。

秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。

——宋·陆游

在唐宋诸多诗词名家中，陆放翁是比较重视用中药养生的一位，他特别喜欢中医的食疗方，故在他的作品中不乏这方面内容的描述。这首诗是写作者秋夜读书吃夜宵的事：秋风扫落叶，高树“传寒意”；更鼓冬冬响，夜深“迫睡期”；秋日“夜渐长”，睡前饥饿袭；一杯山药羹，味美赛琼糜。在诗人的笔下，山药有一种美感，它药食俱佳，充饥之外还多少带给人一些享受。陆放翁以山药为食为养，如他在养病时确定的食谱中依然选用了煮山药：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延。”“玉延”就是山药的别称。

唐宋之后的诗词名家中，喜欢以山药为食为养的也大有人在。如明代的唐伯虎，老年之后也是常食山药的，“柴门深闭蓣徐煨，沽得邻家村酒来。白发衰颓聊遣岁，山妻稚子笑颜开。”他把山药作为下酒菜食用，并采用文火慢煨的烹调法，体现出作者对中药食疗方法的考究。清代的朱熹对山药也情有独钟，称赞山药说：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。”读着他的诗，似乎让人感受到了山药的甘甜、香美之味，产生恨不得立时拿来品尝的感觉。还有一首名为《玉延赞》的诗，从诗名到内容都是歌颂山药好处的，且写得生动具体，诗曰：“山有灵药，缘于仙方，削数片玉，清白花香。”

山药是药中的上品

在成书于东汉时期的《神农本草经》中，山药已被作为上品收入。在当时，“上品”主要是指具有补养兼治疗作用的食品类药物，必须是对人体有益无毒的。……