徐井辉

1997年大学毕业后，任泉独立创业成立蜀地辣子鱼餐厅。“当初想赚钱，也没有其他的想法。”任泉坦言，“不过，我那时就是从自己的消费角度出发，把自己当做一个顾客来定位和经营我的餐厅。”

任泉说，他的第一家餐厅就开在学校旁边，在一个很安静的小洋楼里，环境虽然不算高档，但很有风情。“当时菜单都是我自己定的，我的出发点就是，我能消费得起多少钱的菜。因为自己当时刚大学毕业，也不是明星。我印象特别深，当时我问厨师说土豆多少钱一斤，那时候好像是8毛钱一斤，半个土豆就可以炒一盘土豆丝，算上辣椒和油成本也就1元人民币，要价6元人民币也不算贵。这么一算，一盘土豆丝就能赚不少钱。”

用这种最原始的方法定菜单，任泉觉得恰恰是“以人为本”。“所以当时几个大学生花80元人民币到100元人民币就能吃到我那家店的特色菜了，对当时的大学生来说，25元人民币左右的消费还是可以接受的，那时候买盒饭也差不多要十六七元人民币。”

“我的餐厅第一个月就赚钱了，第三个月开始排队了，排了十几年。”任泉略显得意地说，在这个过程中他自己也体会到了当老板的责任和压力。

“投资餐厅给我的不只是一些表象的东西，你去办营业执照要去找关系，去看房子要了解房产信息，还要了解市场信息、物流信息等等，很多东西你必须去掌握和学习，一路走来，碰到不同的人都会得到一些经验，包括好的和不好的。”

此后，任泉又陆续投资了“1969”酒吧、“蜀地传说”“蜀地时代”等餐厅。……