蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡的这首题画诗描写的春景，也正是当下饕餮者的好“食”光。春笋、刀鱼、鲥鱼、春韭、马兰头、河蚌、蒌蒿、香椿芽等是江南一带特有的春季食材，让人们的食欲随着气温的上升而旺盛起来。

春季的一些食材上市时间短，懂行的食客知道何时是尝鲜最佳时机。长江四鲜之一的刀鱼在清明节前鱼骨绵软，老饕们到处寻找正宗的江刀一尝为快。据说长江刀鱼已列入《国家重点保护野生动物名录》征求意见名单中，明年或许就吃不到野生的江刀了，今年的刀鱼价格可谓是最后的疯狂。老一辈人记忆中，上世纪八九十年代清明前吃刀鱼，乃是家常便饭。2000年后，刀鱼产量虽逐年减少，跟风的食客却越来越多，于是过度捕捞加上商家的炒作使刀鱼价格上千上万。除了刀鱼，南方的鳓鱼和东北的开江鱼也是开春之鲜物，本期《东方厨情——江河湖海四鲜烩》请您遍尝各地鱼鲜。

荠菜、马兰头等春菜已是家养野菜，但种植的总不如春天田头边自然生长的香气足，追求时令的食客岂能放过这个好“食”光。荠菜大馄饨、香干马兰头、香椿芽拌豆腐、竹笋腌鲜、河蚌咸肉豆腐汤、春韭螺蛳等家常菜也是这个季节“煮”妇们的拿手菜。本期《跟着大厨逛菜场——活色生香入碗来》，“80后”大厨李强带来了“草莓烧排骨”、“香椿芽蛋炒饭”等时令新菜，可谓不容错过的家常美味。

通常，薯片、薯条是年轻人的休闲小食，家庭“煮”妇也只是将土豆作为蔬菜买些回家烹制一些菜肴。去年我国确定实施马铃薯主粮化战略，马铃薯馒头在北京已悄然上市，不久的将来，用马铃薯制作的面条、面包、蛋糕等也会出现在我们的主食菜单上，土豆即将从土里每天以各种形式登上家庭餐桌，就像米饭、馒头一样。《本期策划——土豆不土》就告诉您我国为何将马铃薯作为第四大主粮，土豆可以做成哪些美味的主食。