林文珍，龚金炎，李利明，肖功年，葛　青，计勤峰

(1.浙江熊猫乳业集团股份有限公司，浙江 温州 325800；2.浙江科技学院 生物与化学工程学院，杭州 310023；

3.浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，杭州 310023;4.嘉兴市乐丰年食品有限公司，浙江 嘉兴 314016)



莲心中总黄酮的提取工艺优化研究

林文珍1，龚金炎2，3，李利明4，肖功年2，3，葛青2，3，计勤峰4

(1.浙江熊猫乳业集团股份有限公司，浙江 温州 325800；2.浙江科技学院 生物与化学工程学院，杭州 310023；

3.浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，杭州 310023;4.嘉兴市乐丰年食品有限公司，浙江 嘉兴 314016)

摘要:以莲心为原料，以总黄酮得率和提取物得率为指标，考察提取温度、乙醇体积分数、提取时间和料液比4个主要因素，通过单因素和正交试验，研究莲心中总黄酮的最佳提取工艺。研究结果表明，莲心中总黄酮的最佳提取工艺为：乙醇体积分数70%，提取温度90 ℃，料液比1∶30，提取时间2.5 h；在此工艺条件下，总黄酮得率1.669%，提取物得率30.748%。

关键词:莲心；黄酮；得率；工艺优化

莲心为植物莲(NelumbonuciferaGaertn.)成熟种子中的绿色幼叶及胚根，又称莲芯、莲子心等，其性味苦寒，入心、肺、肾三经，具有清心安神、交通心肾、涩精止血之功效[1]。莲心含有生物碱、黄酮、甾醇等多种活性成分，能降血压、抗心律失常、保护心肌、清热降火、降血糖[2-3]。黄酮广泛存在于植物界，具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗菌、抗炎等多种生理和药理活性的天然次生代谢产物活性[4-5]。莲心含金丝桃苷、木犀草素、芦丁等黄酮类化合物，具有良好的营养保健功效，且无毒副作用，可应用于食品加工和饮料制造业中[6-11]。……