汪冬莲

近日，联邦政府即将宣布新修正的饮食指南，这是美国人类健康服务部和美国农业部每五年的一次修订，试图改善或解决美国现阶段的健康问题：肥胖和慢性疾病。

为了修订这个指南，两个联邦部门聚集最顶尖的营养专家，组成一个咨询委员会，根据最新及可性度高的食品和营养研究结果，加上目前美国食品和营养摄取趋势、饮食结构和全民健康状况、个人健康行为模式（缺乏运动），以及粮食供应和环境因素，重新修正出一个让民众容易遵循，以促进健康的饮食指南。

所食健康食物以营养均衡为主

研究显示，美国人的饮食中严重缺乏有益健康的食物，如水果、蔬菜和全谷粗粮，却摄取过多的盐和精制糖。正式公告的2015年饮食建议指南，改变了以往建议的方向，不再专注在单一的营养素上，如限制脂肪和胆固醇摄取量，而是将重点放在全面性上。例如，它鼓励大众吃真正的天然食物，而不是加工产品，任何食物不宜过多，多食用植物性食物，如蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类和坚果及鱼类海产品；适度摄取低或无脂肪的乳制品和成年人的饮酒量；减少红肉和加工肉品；避免含糖食品和饮料以及精制的谷类加工食品。

添加糖的摄取不应超过一天总热量的10%，也就是一天中来自糖的热量以837 J为原则，这相等于50 g的糖，而一罐可乐或汽水含有35 g的糖，一大杯700 ml的珍珠奶茶含有80～100 g的糖。由此不难想像，现今的饮食大环境，很容易让人在有形无形中摄取过多的糖，必须自我提高警觉。……