张 江译自Journal of Animal Science and Biotechnology，Vol. 6(2015)，№ 1：1～9

潘雪男 审

发酵液体饲料：面向未来的古老技术（续完）

张 江*译自Journal of Animal Science and Biotechnology，Vol. 6(2015)，№ 1：1～9

潘雪男 审

4 发酵液体饲料对胃肠道中微生物菌群的影响

使用发酵液体饲料可改变胃肠道中微生物菌群构成。最常见的变化是乳酸菌浓度提高，特别是胃肠道中乳酸菌的浓度。饲喂发酵液体饲料的断奶仔猪后段肠道乳酸菌比例增高，而在饲喂干饲料的仔猪大肠杆菌比例提高。该比例还受发酵条件的影响。当胃肠道内容物在37 ℃下培养时，生长猪远端小肠中乳酸菌数量不存在差异(表1)。但是，在20 ℃(与发酵饲料的生产温度相同)下培养时，饲喂发酵液体饲料的生长猪胃及小肠远端中乳酸菌比例显著提高。

胃肠道中微生物菌群的另外一个显著变化是酵母细胞数量增加，乳酸菌和酵母细胞的增加似乎是减少肠道病原体如沙门氏菌和大肠杆菌的极好策略。发酵液体饲料可显著降低沙门氏菌的发生率。

5 发酵液体饲料对胃肠道pH的影响

研究表明，当猪饲喂发酵液体饲料、液体饲料或干饲料时，胃肠道不同部位pH是不同的，最明显的变化是胃pH下降(表2)。胃是抵抗病原体的重要屏障，降低pH可增强屏障作用，并防止大肠杆菌性腹泻，尤其是在无法生成足够胃酸的新断奶仔猪中。胃部pH下降可提高胃蛋白水解活性，改善猪的生长。饲喂发酵液体饲料的仔猪小肠pH通常高于饲喂干饲料或液体饲料的仔猪，这可能与胰液分泌增加有关，因为胰液分泌受到发酵液体饲料中低pH和高乳酸浓度的刺激。……