观光果园的建设与管理

2016-04-11彭燕琼吉根宝李国平吉沐祥

江苏农业科学 2016年2期

关键词：设计原则

彭燕琼++吉根宝++李国平++吉沐祥

摘要：从观光果园的主要功能、设计原则、规划设计、管理要求等方面阐述了观光果园的建设与管理，以使观光采摘园建成了一个集生态示范、科普教育、赏花品果、采摘游乐、休闲度假、生产创收于一体的综合性果园，取得更好的经济效益、社会效益和生态效益。

关键词：观光果园；主要功能；设计原则；规范设计；管理要求

中图分类号： F323.4文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）02-0221-03

收稿日期：2015-10-05

基金项目：国家旅游局项目（编号：TYETP201455）；江苏省“青蓝工程优秀骨干教师”项目（编号：2014）；江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（15）1029]；江苏省镇江市农业科技支撑计划（编号：NY2013024）。

作者简介：彭燕琼（1987—），女，湖北武汉人，硕士，助教，主要从事经济管理研究。Email：409783728@qq.com。

通信作者：吉沐祥，研究员，主要从事丘陵生态农业与果树绿色防控技术研究。E-mail：jilvdun2800@163.com。随着中国经济的飞速发展，人民生活质量的提高，出现了休闲时间增加、交通条件改善、私家车的快速增加等有利因素，“休闲文化”迅速兴起，都市人已经不满足于市内的公园和广场，渴望回到大自然，希望能在广阔、质朴的自然环境中放松自己。果树的多功能性在市场经济中的应用，使果园的传统作用得以扩大，融入现代旅游经济大潮，二者结合就产生了一种新模式——观光果园[1]。观光果园的出现既满足人们野外对大自然景观的热爱，回归自然的需求，同时减缓现代都市人高强度工作的压力，抒缓烦躁的心情，提高生活的情趣；在传统果园只注重单纯商品化生产基础上，融入了文化教育、科普知识、亲身体验等多元要素，能同时满足人们精神与物质双重享受的绿色产业[2]。随着越来越多的城市居民崇尚自然，寻求精神生活促使这种绿色产业迅速兴起。

观光果园是观光果业的具体表现形式。在我国尽管观光果园的雏形出现很早，但对果树的观赏特点、观光果园的建设和规划设计，以及以果树资源为特色的观光体验活动的理论研究起步较晚[3]。改革开放以来，我国果树产业发展很快，果园面积和果品产量迅猛增加，但由于科技含量不高，品质良莠不齐，市场价格低廉，缺乏竞争力，经济效益不高的现象依然存在[4]。因此，要把果树观赏和观光果园建设作为一个重点开发的知识点和新兴产业研究开发；要充分利用果园优越的地理位置，优美的自然环境及便利的交通，统一规划，合理布局，适应游客的各种品味及需求，把观光采摘园建成一个集生态示范、科普教育、赏花品果、采摘游乐、休闲度假、生产创收于一体的综合性果园[5]，以取得经济效益、社会效益和生态效益的同步发展，使观光果园得到持续稳定健康发展。

1观光果园主要功能

1.1经济功能

观光果园和一般果园一样，经营者充分依托现有果园从事果品生产，收获并销售果品，从中获得经济收入。但观光果园更注重吸引游人采摘，在园区布局上增加观赏性、人性化和多功能的配套服务设施，注重果品的商品性和高品质，在赏花品果中，可延伸到垂钓、棋牌、表演等娱乐活动，能吸引和留得住游客，促进了消费，经营者则从中获得丰厚的经济回报，其经济效益是普通水果产业的5～10倍[6]。

1.2科普功能

观光果园是采用果树新品种、新模式、新技术和新器械，充分体现现代设施农业的高科技含量，并通过设置宣传栏、田头展示牌，音乐伴奏中播放有关科普知识，让游客在游玩过程中学到一些科普知识[7]；设置展厅，电子屏介绍有关果园功能与果品保健等知识，并教会游客亲身参与果实采摘的技巧、简单的加工制作方法等，以提高游客对自己果品的认知，引导他们消费的欲望与兴趣。

1.3生态功能

现代农业更要注重生态功能。建设观光果园，需配置花草树木，道路边或防风林布局合理，增加水土保持能力，沟渠配套与塘坝蓄水相连，农资有专用仓库存放，堆肥场要远离游玩和游客采摘的地方，专用除臭生物菌发酵，并注意搭棚和覆盖，防止日晒雨淋，减少污染，果园中空气清新，花香鸟鸣，葱绿果香，生态环境好，游客更有兴致[8]

2观光果园设计原则

2.1适生原则

适生是指选择的果树品种生物学特性与气候、土壤等条件相适应，也就是把果树栽植在适宜生长的地方或人为创造条件满足果树生长需要。不同果树品种对温、光、水肥、土壤要求不同，要因地制宜地选用合适的果树品种和观光项目，或人为创造适宜条件，如大棚设施培温保温、电灯补光、基质栽培、避光设施、盆栽管理等，力求果园品品种多样和新奇特，引入现代精致和高效管理方式，有别于传统果园粗放管理，要集果树种植与果园观光于一体[8]，达到较好的经济效益的目的。

2.2生态的原则

旅游容易导致污染，园区自身的生产生活需要应考虑生态方面的要求，重视环境的治理，以免对自身和周边产生不良的影响。观光果园规划设计的生态原则是提高园区景观环境质量的基本依据[9]。

2.3经济性原则

开展旅游观光和进行园林的改造是为了带来更大的经济效益。观光果园规划设计要把经济生产融合到园区建设中来。对于各类观光果园来说，观光采摘是主要的经济收入来源，规划设计要能够促进观光采摘的进行，冬季早春往往是大多数果品采摘的淡季，通过种植设施草莓等果树、大棚加温种植花草等，可吸引游客四季都能观花品果，取得较好的经济回报。

2.4参与性原则

亲身参与体验更能体现观光果园的特色。观光果园园区空间广阔，可以开发出更多富有参与性的活动。如采取认领种植，针对不同年龄阶段游客，教他们如何选择成熟果品、正确的采摘方式、如何分级与包装，如何制作果汁、果脯等，尽可能采用一些现代化的器具和精致小巧的工艺品手提篮采摘，还可按一定时间内完成数量和质量，设置奖项，特别是对少年儿童采摘奖项级别可打印在包装盒上，提高他们爱劳动的兴趣，增强荣誉感，使游客更多地体验到农产品采摘及农村生活的情趣，才能使游客享受到原汁原味的乡村文化氛围。

2.5突出特色原则

观光果园根据当地条件和园区特点，注重特色打造，不能雷同，即使同样的果树品种，在栽种方式上也应有自已的特点，如不同果树品种合理配置，早中晚熟搭配，有的可采用立柱或层架栽培，修剪成不同形状树形，选择用不同模型使果品生长奇特形状等。要从规划设计着手并与园区的实际相结合，明确资源特色，选准突破口，使整个园区的特色更加鲜明，使观光果园规划设计更直接地为旅游服务，为园区服务。

2.6文化原则

观光果园在注重生产功能的同时，更要挖掘和体现文化内涵，并加以开发利用，提升园区的文化品位，以实现景观资源的可持续发展。如在园区内设置一些文化历史意义的对联，题字，围绕果树果品和园区特色，搞一些猜谜语活动等，提升果园的品味。

2.7多样性原则

果树品种尽可能多样化，更重要的是在设施类型和不同栽培方式上要为游客提供多样化的选择机会；在果园观光产品开发、采摘方式、线路安排、活动内容、消费方式等方面，可确定有多种方案以供选择，以满足不同层次消费需求，既留得住客人，又为下次来观光提供更多不同的方式。

3观光果园规划设计

观光果园要充分体现观赏性和采摘趣味，有公园的设计理念，更要体现现代果园具备的要素，注重特色，突出重点，照顾多样化，合理布局果树树种和品种，在果树的新奇上下功夫[10]。在配置树种和品种的同时，注重设施类型和不同栽培修剪方式，同时配置一些彩色树种，如桃、李、枫树、蜡梅等。

果园的规划主要包括规划的准备，果园作业区，观光休闲景点和绿地，道路及辅助设施，道路排灌系统，防护林的营造，辅助用房及堆肥场等。

3.1规划的准备

3.1.1踏园在果园规划前要对所选择的地块进行踏园，实地了解整体的地形状况，如坡度、土壤分布、土壤湿度、肥力情况、地块朝向等，通过现场的勘察，初步形成园区的形象，为规划提供参考。

3.1.2测量对新开植园，必须进行测量，绘制较为准确的地图，为园区的规划、品种布局提供直观的参考。

3.2果园作业区规划

观光果园是以果树资源为基础的产业，重点规划内容就是种植果树的园地规划，把整个园地划分为若干个作业区，作业区其面积大小依地形地势和功能需要而定。根据需要也可规划苗圃、设施区等。

3.2.1果园作业区划分（1）果园作业区在同一区块内的局部小气候、土壤、光照、坡向基本一致，并与园区的基本建设相结合；（2）栽培的果树品种相对集中，农业管理措施基本一致，便于机械化作业、运输，提高劳动效率；（3）根据果园的规模大小，一般平地1.33～3.33 hm2为一块作业区，面积过大作业管理不方便；如果需要搭建棚架或篱架，一般0.53～0.67 hm2 为宜，田块形状较规整；（4）根据果树品种在栽培上的技术要求，如栽培架式、树种对光照和土壤湿度等的要求，合理安排布局，将最适合的地块栽最适合的树种。

3.2.2规划内容江苏丘陵地区以句容为代表，果园建设以葡萄园、桃园、梨园、草莓园、柿子园等主栽品种为主；适当配置少量的果桑、无花果、猕猴桃、樱桃、李子、樱桃、蓝莓等树种。

3.2.2.1葡萄园葡萄夏秋季结果，可让枝叶形成夏季乘凉好的场所，在葡萄架下建成葡萄吧，放上桌凳，装上音响，抒缓的音乐，愉悦心情，游客可以乘凉休闲也可以采摘果实。在所有应秋的水果当中，最惹人喜爱的恐怕就要数葡萄了。秋高气爽的季节，去葡萄园中采摘果实，可以采摘到一个甜滋滋的秋天。

3.2.2.2桃园桃品种多，有油桃、水蜜桃、蟠桃等，早中晚熟，不仅果好吃，桃花盛开的春季，阳光明媚、气候宜人，观赏价值也很高，从夏季直至晚秋季不同时期均有桃子采摘，供游客观赏采摘与消费，具有较高的经济价值。

3.2.2.3梨园梨在我国种类及品种均较多，历史悠久，自古以来深受人们的喜爱，梨春季开花，花色洁白如雪，具有香气其素淡的芳姿及淡雅的清香，梨园成片的梨花适合游人观赏。夏秋设置采摘园，在果实成熟后，游客自己采摘，可享受果园的乐趣。

3.2.2.4草莓园草莓色泽艳丽，风味浓郁，酸甜可口，营养丰富，深受消费者喜爱。大棚草莓从12月上市一直至翌年春季5月，正值本地区其他水果淡季上市，又适逢元旦、春节两大节日，可以让游客带着小朋友采摘，高架栽培更方便采搞，草莓植株矮小，更适宜小朋友参与。

3.2.2.5柿子园柿树冠开张，叶大光洁绿树浓影，夏可遮阴纳凉，入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美，也是一种优良的观赏树木。果实色泽美丽，引自日本的甜柿红透时可采摘去皮食用，味甜脆香，营养丰富，是一种大众化水果，素有晚秋佳果的美称。高高的柿子树上挂满了一个个红通通的柿子，远远望去就像一盏盏小红灯笼，赏心悦目。

3.3观光休闲景点和绿地规划

观光果园除了一般果园规划之外，规划休闲观光景点和绿地也是其主要内容，要因地制宜地规划一些园林小品，如亭台楼阁、小桥流水、荷池鱼塘等。同时还应建设一些休闲娱乐场所，以满足游客赏景、品茗、谈心、垂钓、棋牌、烧烤之类的休闲需求[11]。依据地形来规划设计，尽量使建筑融入自然，使之有浑然天成之美感[11]。

3.4道路及辅助设施规划

观光果园最好建在交通方便的地段，紧邻交通干线、支线。园区的主干道与外界的交通线相连，方便果园物资的进出。观光果园的道路规划应考虑作业道和观光步道。主干道贯穿全园，与停车场、接待中心、果园、观光景点连接，有条件的还可辟出供游人漫步、游玩山间小道。道路上应多设置垃圾桶。依据果园作业区块的划分，修建主干道宽6 m左右、支干道及机耕路一般3～4 m宽；道路之间相互连通。主干道必须与园区的办公用房、销售车间、冷库相连；支干道及机耕路要与管理房、工具房、堆肥场或粪池以及蓄水池相通。休闲观光园、建停车场、休闲绿地、长廊等辅助园区运营的设施。

3.5排灌系统规划

从实际出发，充分利用水源引水灌溉，做到水少能灌、水多能排、水旱无忧、旱涝保收。目前，现代化果园的灌溉系统，大都采用喷灌、滴灌、小管促流；设计上有泵房、主管、支管、分支管、毛管之分，主管将水送到果园作业区，支管延伸到每一块田地中，再有分支管连到每株树，用毛管连喷头进行浇灌。虽投资较大，但节约水资源。水渠营造多考虑游玩需求，有“小桥流水人家”“泉水叮咚响”的意境则更好。而排水系统一般采用明渠，在果园的四周建主排水渠与每个作业区的排水沟相连，雨季能及时将水排掉。排灌必须与蓄水池相通。

3.6防护林营造

在果树园艺化的同时，整个果园打造要有景观效应，规划防护林的目的能创造果树的生长良好的生态环境，使游客在风景如画的环境中休闲漫步，愉悦心情，同时在果园中规划营造防护林还有防风防冻作用，也有利于园地的绿化和美化。防风林可以降低风速减少风害，增加空气温度和湿度，促进提早萌芽和有利于授粉媒介的活动。防风林带的有效防风距离为树高的25～35倍，由主、副林带相互交织成网格，主林带是以防护主要有害风为主，其走向垂直于主要有害风的方向，副林带则以防护来自其他方向的风为主，其走向与主林带垂直。根据当地最大有害风的强度设计林带的间距大小，通常主林带间隔为200～400 m。

林带由主要树种、辅佐树种及灌木组成。主要树种选用速生高大的深根性乔木，如杨树、洋槐、水杉、沙枣、樟树等。辅佐树种可选用柳、枫、白腊以及部分果树和可供砧木用的树种，如山楂、海棠、杜梨、果桑等。灌木可用紫穗槐、灌木柳、沙棘、白腊条、桑条、柽柳以及枸杞等。结合护坡的作用，林带树种也可用花椒、皂角、玫瑰花等。主林带宽度以10～20 m为宜，副林带宽度以3～5 m为宜。乔木株距 1.5 m、行距为 2.0 m，灌木株距为0.50 m、行距为0.75 m，树龄大时可适当间伐。

林中结合小桥流水与假山、亭台休闲景点，适当配置竹林意境更佳，竹的观赏价值很高，无论日出、月照、雨雪、风中均可雅赏，赏枝、赏影、听声各有意趣，游客可体验中国竹文化的独特魅力；同时，种植多个品种的观赏及食用竹品种，展示丰富的竹资源观赏及食用价值。

3.7辅助用房及堆肥场

辅助用房包括销售房、包装车间、肥料、工具房等，作用主要是为园区的生产经营服务，销售房具有一定的接待功能，包装车间要与冷库相连，方便果品的贮藏及包装。

堆肥场（化粪池）主要是堆放有机肥，包括鸡粪、猪粪、羊粪、牛粪等。一个优质的果园每年必须使用大量的有机肥，有机肥一定要经过充分发酵才能使用，最好堆放1年后使用，未经过发酵的肥料使用后土壤容易酸化，也容易滋生害虫。堆肥场的位置要远离人群活动的地方，但肥料运输要方便，最好在作业区里面，就近使用肥料，减少运输环节。

4观光果园管理

观光果园要园艺化栽培，更要精细化管理，倘若游人进入果园，发现缺株断垄，树体粗细不一，树形参差不齐，病虫害危害斑疤多，果实畸形大小不匀，游客就不会有兴趣采摘和消费，往往不会产生较好的观光采摘效益。因此加强果园管理十分重要。

4.1统一标准

同一树种、品种的树形整齐划一，选用先进、美观的树形，强化整形修剪，通过回缩更新、高接换头等措施，使树冠矮化、枝条分布均匀合理、枝冠整洁美观，生长葱绿，花果错落有致，观赏价值极高。

留果标准一致，果实大小整齐，充分体现果树的园艺美，给人赏心悦目、诗意盎然之感。

4.2病虫防治

果园实行绿色安全生产，加强病虫害监测，病虫防治要以农业防治、物理防治、生物防治为主，减少化学农药的污染。采用种草覆草、果实套袋、部分果园养鸡、间种草本植物等生态措施来管理果园。通过果园种草养鸡等家禽——家禽吃果园害虫、杂草——家禽粪还土增强果园土壤肥力。果园水土得到良好保持，结合采用杀虫灯、性诱剂、黄板等诱杀害虫，结合保护天敌与释放天敌捕食害虫，能大大减少农药用量，提高了果品质量，生产出消费者喜欢的绿色安全果品，还可提供大量优质放养土鸡、土鸭和土鸡（鸭）蛋等农家产品。

4.3配套技术

树上管理与地面管理配套进行，果园内沟系配套，土壤采用清耕或生草、覆草等，果园秋冬采收后结合开沟深施多施有机肥，尽量少施化肥，配上滴灌或小管促流等节水灌溉设施，实行水肥一体化管理，能节省工本，减少肥水流失。园内作业区内可以铺设加厚的黑色无纺布，便于游客观赏采摘，还有除草功能。

果园管理做到规范化、标准化、科技化。根据树种，因地制宜制定与实施果树生产操作规范，实现科技示范、科普教育功能。注重生产艺术果品，以利提升经济效益。

参考文献：

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[3]姚允聪，付占芳，李雄，等. 观光果树的建设：理论，实践与鉴赏[M]. 北京：中国农业出版社，2009.

[4]曹艳英，马润花，徐民英. 论我国观光农业存在的问题与发展方向[J]. 福建地理，2004，19（3）：21-24.

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[6]吴晓华. 关于发展观光果园的几点探讨[J]. 福建果树，2004（3）：41-42.

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[8]张瑞，付占方. 观光果园建设情况及发展设想[J]. 绿化与生活，2003（5）：12-13.