崔宽波，李忠新，*，杨莉玲，班婷，王庆惠，闫圣坤，刘佳，祝兆帅（1.新疆农业科学院农业机械化研究所，新疆乌鲁木齐830091；2.新疆特色林果装备工程技术研究中心，新疆乌鲁木齐830091）



鲜核桃贮藏保鲜技术研究进展

崔宽波1，2，李忠新1，2，*，杨莉玲1，2，班婷1，2，王庆惠1，2，闫圣坤1，2，刘佳1，2，祝兆帅1，2
（1.新疆农业科学院农业机械化研究所，新疆乌鲁木齐830091；2.新疆特色林果装备工程技术研究中心，新疆乌鲁木齐830091）

摘要：鲜核桃贮藏保鲜是发展核桃产业新的发展方向。本文综述了鲜核桃贮藏国内外发展现状，在贮藏保鲜过程中存在的主要问题，以及鲜核桃主要的贮藏方式和对其研究方向进行展望，旨在为提高鲜核桃贮藏品质及商品性提供理论参考。

关键词：鲜核桃；贮藏品质；保鲜技术

新疆维吾尔自治区大力发展特色林果业，现林果业已突破133万hm2、果品产量超过700万t，截至2012年底，新疆核桃种植面积已达29.17万hm2，结果面积达20.69万hm2，年产核桃30.48万t[1]，居全国第2位[2]，其果仁饱满、品质优良、皮薄等优点[3]受到国内外客商的好评。近年来核桃的产量不断递增，核桃加工产业逐步成为增加我区城乡经济的主力军和各地农民增收的新亮点，促进农村经济发展和农民增收的新兴支柱产业。

随着核桃加工产业的多元化发展，鲜核桃的市场和营养价值越来越受到人们关注。马艳萍[4]等研究表明，虽然市场上周年供应的是干核桃，人们也习惯于食用干核桃，但鲜食核桃在营养价值上优越于干制核桃，所以鲜核桃在中国有着巨大的市场潜力，另据调查显示：2012年核桃干果价格为每千克30元左右，而鲜核桃（带青皮）价格为10元左右，说明鲜核桃的市场效益大大优于干核桃。……