■彭 健

（华中农业大学动物科技学院湖北省生猪健康养殖协同创新中心，湖北武汉 430070）

丹麦国土面积约4万平方公里，人口570万，是一个以农业生产为主的国家。在其农业人口只占劳动力3%左右的国度里，却生产着可供3倍丹麦人口的粮食，出口到世界170多个国家和地区。丹麦农业科技水平和生产效率居世界前列，农牧业一直是丹麦出口创汇的支柱产业，约2/3的农牧业产品供出口。其中，猪生产在丹麦的畜牧业中占的比重最大[1]。丹麦养猪业水平居世界前列，是世界上唯一一个猪存栏量超过居民2倍的国家，被世界公认为“养猪王国”。并且丹麦养猪业生产的高质量和高健康级别猪肉产品，获得丹麦和国际消费者信任，生猪出口持续增加。丹麦养猪业是如何创造世界奇迹值得探讨和学习。

1 丹麦养猪业的基本情况

2014年，丹麦大约有4 200个养猪场，年存栏1 200万头，年出栏约2 900万头。母猪约100万头，每头母猪PSY（断奶活仔数）达到32.5头[2]。尽管丹麦猪肉产量仅占世界总产量的2%，但是世界上最大的猪肉出口国，能出口90%猪肉产品到130多个国家，占世界猪肉出口总额的30%左右。丹麦猪肉出口约占国家出口总额5%，约占丹麦农业出口额的一半，创造的价值达355亿丹麦克朗，约50亿欧元[3]。

近年来，丹麦已形成覆盖种猪繁育、饲料、养殖、屠宰加工到销售的全猪生产链，猪场集约化、规模化及产业化程度高。根据丹麦统计局统计，丹麦国内养猪场数量逐年减少，每6～7年减少50%，养猪规模逐年扩大。从2012～2013年，自繁自养猪场数量从1 394个减少到1 216个，平均规模达到470头母猪，出栏规模为平均5 600头肥猪，占41%，其余出售断奶仔猪（到波兰）；……