刘建国（河南科技大学外国语学院，河南洛阳 471023）



从茶的多维意义解析中英茶文化异同

刘建国
（河南科技大学外国语学院，河南洛阳 471023）

茶对中国人来说，是一种饮品。但又远远超越了饮品的含义，在被中国人赋予多重内涵的基础上还加入了更多的外延。其实，大多数中国人都不知道，在英国，茶也被赋予了多重含义。本文即基于茶的多维意义从不同层面解析了中英茶文化的异同。首先从分析了茶的意义，其次分析了对于中英不同的茶文化，最后分析了导致中英茶文化不同的原因。

多维意义；中英；茶文化

茶，基于中国人，既是一种饮品，又早已超越了饮品的含义。对于中国人来说，“饮品”二字赋予“茶”身上，应该分开来解读，即它既是“饮”料，又能体现出中国人的人“品”。那么，对于英国人来说，茶又被赋予哪些意义呢？本文在第一部分即分析了茶的多维意义。

1　茶的多维意义

“饮料”是茶最基本的含义，在中国，茶首先是因为其药用价值被饮用的，是一种药用“饮料”，而在英国，茶一开始是作为饮料被引进并和咖啡放在一起销售的。

1.1本质意义——饮料的一种

茶，作为饮料最先是被中国人的始祖“皇帝”发现的，在其发现之后，逐渐被作为药用饮料被饮用。《新华字典》上对“茶”这个字的解释最基本的意思就是：①特指“茶叶”：绿茶、红茶……乌龙茶；②用茶叶沏成的饮料：茶水、茶饭。这两个意思都向我们表明了，茶在最初就是被人烹制或冲泡以后当做饮料用的。在英国，也是如此，1658年，一条广告宣布了茶叶作为饮料进入了英国市场。当时，一张名为《政治公报》的报刊上刊登广告宣称：那种极好的，受到所有医生认可的，中国饮料，中国人称它为“茶”，……，现在，“萨潭尼斯海德”咖啡馆有售……。”［1］这是英国历史上第一则茶叶广告，而广告里面的内容也告诉人们茶作为饮料已经被英国人引进。所以说，茶的本质意义就是，无论对于英国人还是中国人，它都是饮料的一种。

1.2内涵意义——品德的象征

内涵意义是指通过词语传达的附加在概念意义上的意义或交际价值，是人们对词语所指的人或事物所怀有的情感或所持有的态度。在中国人眼里，茶的内涵是多种多样的，它和“梅、兰、竹、菊”可比拟，是“淡泊明志”的代表，是“宁静致远”的象征，是个人修养的代言。在英国，1660年，英国的加威先利用广告宣传茶叶，说茶叶有“明目、健脾、提神、强筋健骨、治头疼”等作用，他之所以这么做，主要因为在当时，茶是靠从中国进口才能在英国销售的，价格昂贵，利用广告吸引人买茶能获得大量利润，而正因如此，茶又被英国人赋予了另一层内涵意义，即因为它的昂贵被赋予了奢侈、高贵的意义，有了绅士和贵妇的品德。

1.3联想意义——阶层的代表

联想意义是指人在使用语言时联想到的现实社会当中的体验。［2］一个词的联想意义能够表现出词语的丰富社会文化特征。在英国，因为17世纪刚刚引进中国茶的时候，进口的原因导致茶的价格非常昂贵，因此当时茶在语言中就有了代表拥有非常多的财富的意思。也因此，拥有茶叶的人就是贵族阶级的代名词。而在中国，虽然茶是各个社会阶层的人都喝得起的，但是不同的人喝的茶叶不同，喝茶的方式也不同。比如，贵族一般都喝极品名茶，而穷人只能喝几元钱一斤的茶叶，甚至是茶叶沫儿了。将茶和喝茶的方式组在一起说，就能把人分出三六九等。《红楼梦》中妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴饮骡了。”［3］而一般人，像刘姥姥一样的底层人民，喝茶当然以解渴为主。所以这短短一句话，不仅分开了不同喝茶人的不同品味，还将社会阶层表露无遗。

2　同中有异的英茶文化

茶的多维意义中的本质意义表明，中国和英国在茶文化方面都是将茶当为饮料来喝的。不过，在这种相同之处中，中英茶文化还有很多不同之处。

2.1相同的茶交际文化

不管是在中国还是在英国，茶文化里都有一个非常重要的作用，就是交际作用。虽然中国人和英国人的交际形式有所差别、交际的目的也不一样，但是，茶经常被用于交际文化的事实是不可否认的。在中国，茶被用于交际古已有之。还因此有很多文人雅客专门吟咏以茶为主题的交际活动。唐代吕温写过《三月三日茶宴序》，宋代黄庭坚写过行书的《茶宴》，而现代人更是多次举行“茶话会”，以茶会友，和知己们交流。而英国流行的“下午茶”聚会形式也是茶文化中的交际文化，更有名目繁多的“野餐茶会”、“花园茶会”等用来交际。

2.2茶文化含义中不同的“修养”

无论是在中国还是在英国，茶文化含义中都有非常重要的一点，即国人们的注重“修养”。但是，在中国和英国人眼里的“修养”的意义是不同的。在中国人眼里，茶文化的“修养”更主要的是指“修身养性”中的人品修养；而在英国人眼里，茶文化中的修养主要是指的贵族气质。中国文人将茶赋予了“淡泊明志”、“宁静致远”、“廉洁俭朴”的人品修养，在喝茶和“玩茶”的时候也要求自己拥有茶的品格。而英国人眼里的茶艺文化和修养的学习和培养主要是为了培养贵族气质。因为在英国茶的内涵意义里面，茶就有“奢侈、高贵”的意义，他们在喝下午茶的时候也十分注重礼仪，一举一动都要有贵族风范才行。

2.3不同的民族文化融合度

无论从茶的内涵意义还是联想意义来看，我们都可以发现中国茶文化的意义和中国特有的民族文化是息息相关的。中国的茶文化融合了儒家文化中的“中庸思想”和“礼仪文化”；佛家文化中的“排除杂念、专注修行”的思想；道家文化中的“天人合一、包容万物”的思想，甚至还有中国古代特有的文士文化等等。中国的茶文化和中华民族的民族文化经过几千年的融合已经涉及到了中华文化的方方面面。但是英国的茶文化则有不同，从英国人喜欢喝“早茶”、“下午茶”、“晚餐茶”这一点来看，茶文化和英国民族文化的结合点是注重格调和规律，［4］这和英国人时间观念强的生活文化是息息相关的。

3　两国茶文化不同的原因

中英茶文化同中有异是有根据的，它不仅是由茶的本质决定的，还因为两国茶文化的流传实质上是世界商品和文化交流和融合的结果。

3.1本质意义决定相同的茶文化

中英两国人民都将茶作为社会交际生活中与友人交往的重要工具主要是由茶的本质意义决定的。茶不仅在中国人眼里是一种饮品，在英国人眼里，也是和咖啡同等重要的饮料之一。在《牛津词典》中对“tea”的解释为：“a hot drink made by pouring boiling water onto tea leaves.It may be drunk with milk or lemon and/or sugar added”。可见，在英国人眼里，茶也没有丢掉其作为饮料的本质作用。而且，在英国人对茶的饮用过程中还会根据自己的民族特色加入牛奶、柠檬或糖，也可能是牛奶或柠檬和糖混合加入，但是无论加入什么佐料，都没有放弃对茶是饮料的本质作用的使用。

3.2传承的时长不同

中国茶文化的传承是历史悠久的。流传最广的茶叶起源就是关于神农氏尝百草的传说。这个传说让茶对老百姓的意义中有了药用的价值。而漫长的历史也让中国茶的意义得以随着时间的向前推移不断增加内涵和外延。西汉王褒的《僮约》中“烹茶尽具”的句子证明至少在西汉时期茶就开始被当做饮料饮用了。后来，随着儒家文化在汉朝及其以后的不断被推广和佛教的传入中国以及道教的产生，茶文化中又被加入了“儒”、“释”、“道”三家文化的成分，这诸多文化内涵的加入，没有足够长的时间是绝对完成不了的。所以说，在中国，茶的意义之所以如此丰富，和它流传历史的悠久关系重大。而在英国，上文中我们已经提到，茶是于17世纪从中国引进的，整个英国茶文化的历史不过几百年而已，肯定没有中国茶意义和文化内涵丰富，这是毋庸置疑的。

3.3民族性格不同

民族性格指的是各个民族人民在本民族文化形成与发展的过程中凝结起来的具有全民统一性的体现本民族文化的心理状态。民族性格是民族的内人民的共同特征。一个民族的民族性格的形成受民族历史和民族文化的影响，反过来又作用于民族文化和民族历史，因为一个民族历史的发展进程和这个民族的民族文化的发展是分不开的。“儒”、“释”、“道”三家文化的融合而成的注重个人品德、“以和为贵”、“爱好和平”的思想形成了中国茶特有的意义，而英国人的时间观念和绅士文化则注定了英国人即便是喝茶、举行各类茶会也是非常有规律感，注重贵族气质的培养的。［5］

4　结语

茶，因为人的存在而有了意义，因为历史的发展而广泛流传，又因为广泛的流传而增加了意义和内涵。但是，无论怎样发展，世界各地茶意义再怎么不同，茶都不会丢失自己的本质作用，在其本质意义的基础上延伸出来的其他意义的形成也都是和当地文化以及当地人民本身具有的气质和特色分不开的。可以说茶的意义促进了茶流传地区的文化的发展，茶文化的发展促进了茶的意义的不断延伸。

［1］Pettigrew，Jane.A Social History of Tea.London：National Trust.2001.

［2］黄剑，戴丽华.茶的多维意义及中英茶文化比较［J］.农业考古，2013 （2）：310一312.

［3］［清］曹雪芹，高鹗著.［清］脂砚斋，王希廉点评.红楼梦［M］.中华书局，2011.

［4］张进军.中英茶文化比较及对中国茶文化传播的启示［J］.世界农业，2014（8）：175一176.

［5］兰冰.浅议西方茶文化和英语茶［J］.曲靖师范学院报，2011（1）：21.

刘建国（1975-），男，山东菏泽人，博士生，讲师，研究方向：中西文化比较。

河南科技大学人文社会科学青年科研基金项目（2015SQN015）