谈 峰，张 健，王 莹，李 敏，李玉娟，许建明

(1.江苏沿江地区农业科学研究所,江苏南通 226541; 2.南通东洲农业发展有限公司,江苏南通 226364)



杏鲍菇产量与培养料养分含量的关系

谈 峰1，张 健1，王 莹1，李 敏1，李玉娟1，许建明2

(1.江苏沿江地区农业科学研究所,江苏南通 226541; 2.南通东洲农业发展有限公司,江苏南通 226364)

摘 要：通过定量分析杏鲍菇采摘后培养料中水、纤维素、蛋白质的含量,分析其与杏鲍菇栽培产量的关系。结果表明,培养料中水分和蛋白质含量决定了杏鲍菇子实体产量的高低;每生产100 g鲜菇,需消耗127.1 g培养料水分;培养料中蛋白质含量降至3.7%时,产量急剧下降;杏鲍菇子实体生产过程中,优先使用纤维素为碳源物质。在基质不断被分解、同化的前提下,随着杏鲍菇收获潮次的增加,木质素含量呈上升趋势,纤维素含量呈先升后降的变化,蛋白质含量呈直线下降的趋势。提出工厂化栽培中应尽量使用纤维素含量高的有机物质作碳源,适当调高培养料中蛋白质的含量,培养料含水量以65%为佳,培养料蛋白质含量3.7%为工厂化生产的停止点。

关键词：杏鲍菇;产量;水;蛋白质;纤维素

DOI 10.16178/j.issn.0528-9017.20160207

杏鲍菇是一种高效分解利用木质素的低温型的大型食用菌,在生长发育过程中,影响子实体生物学产量的要素很多,但最根本的影响是培养料的营养构成;在营养构成中,最主要的是以蛋白质形式存在的氮素营养,以木质素、纤维素形式存在的碳素营养,以及以含水量形式存在的水。杏鲍菇菌丝通过对培养料的分解利用和转换形成可食用的子实体,培养料营养物质的分解和转换最直接的表现则是培养料在栽培过程中的营养成分含量的变化。……