许念芳，岳林旭，刘少军，焦 健，舒 锐，臧传江

（山东轻工农副原料研究所 山东高密 261500）

山药营养丰富，食用和药用价值高，是一种高产高效的经济作物，目前已被广泛用于粮食、蔬菜、药材、饲料和加工原料方面[1-2]。随着食品安全意识的加强，山药的保健作用越来越受到人们重视，种植规模逐渐扩大，并形成了一定规模的生产基地和多个产业带，特别是山东省无论种植面积、产量、出口数量均占据重要位置。近年来山东地区山药产业取得了较大的发展，但是在山药种植生产过程中，仍存在一些问题，制约着山东地区山药产业的发展。

1 产业发展的现状

1.1 山药种植生产情况

山东山药种植区域较广，品种较多，主要分布在潍坊昌乐、寿光、青州、安丘，菏泽定陶、单县、金乡，济宁曲阜，临沂苍山，聊城莘县等地。山药的地域性很强，在种植过程中，逐渐形成了一些地方特色品种，如嘉祥‘细长毛山药’、曲阜‘牛腿山药’、定陶‘西施’、菏泽‘鸡皮糙山药’、济宁‘米山药’等，潍坊地区主要种植引自日本的‘大和长芋’山药品种。其中，定陶县的陈集山药（含‘鸡皮糙山药’和‘西施山药’）[3]和桓台县的新城‘细毛山药’已获得国家质检总局“地理标志保护产品”认证。山东地区山药栽培管理方式较粗放，目前山药种植生产上主要包括传统栽培和机械化栽培2种方式。传统挖沟种植山药，劳动强度大，费时费工，种植效益较差，而机械化栽培省时省力，大大提高了栽培效益。一些机械化程度不高地区或小面积种植地块多采用传统种植方式，对于机械化程度高的地区和较大种植基地一般采用机械化栽培方式。……