王 　 爽，　王 　 璐，　许 春 雨，　马 志 扬，　李 　 晗，　叶 淑 红

( 大连工业大学 食品学院, 辽宁 大连　116034 )



银杏内生菌EndoGin Ya6合成胞外多糖培养条件的优化

王 爽，王 璐，许 春 雨，马 志 扬，李 晗，叶 淑 红

( 大连工业大学 食品学院, 辽宁 大连116034 )

摘要:银杏内生菌Endo Gin Ya6能产生与银杏多糖具有相似功能性的胞外多糖。试验优化了银杏内生菌Endo Gin Ya6合成胞外多糖的培养条件，测定菌株胞外多糖含量，并以多糖产量为指标，采用单因素与正交试验相结合的方法，最终确定出该菌株合成胞外多糖最佳培养基组成为：蔗糖12%，酵母浸粉0.8%，氯化钠0.5%，磷酸氢二钾0.1%，氯化钾0.1%，培养基初始pH 7.5。最佳发酵条件为：装液量70 mL，发酵温度为28 ℃，摇床转速为200 r/min，接种量为2%，培养时间36 h。在此条件下，菌株产胞外多糖能力可达10.265 g/L。

关键词:银杏；植物内生菌；胞外多糖

0引言

银杏(GinkgobilobaL.)是我国特有的药食同源植物[1]，其中银杏多糖是银杏叶提取物中重要的活性成分[2-3]。近年来的研究表明，银杏多糖具有清除自由基、增强机体抗氧化、延缓机体衰老进程的作用；能促进荷瘤小鼠及环磷酰胺损伤小鼠脾淋巴细IL-2胞活性，抑制血清sIL-2R的形成，从而提高小鼠的免疫功能；并有抑制人急性早幼粒白血病HL-60细胞增殖作用等功能[4-6]。另外，由于银杏多糖独特的功能性和安全性及其可改善食品的食用品质、加工品质等特性，可作为抗氧化剂、稳定剂以及乳化剂等应用于食品的生产加工中[7]。

基于某些内生菌能产生和其共生植物相同或相似生物活性物质的特点[8-10]，可从植物中筛选出可产生生物活性物质的内生菌，并通过发酵得到大量的产物[11-13]。……