王志成

健康饮食现在成了老年人的一个共同的话题，也是健康长寿的一个重要环节。但是讲究康乐养生的“进食方式”可能是老人们并不知道的。其实“进食方式”是有很大学问的，如果选择不正确，就会给身体带来不必要的麻烦。一定要记住：“能吃能喝不健康，胡吃胡喝更遭殃，会吃会喝才健康。”

老年人由于自身机体老化，或者疾病缠身，日常在“进食方式”上必须讲究康乐养生。为了寻找健康长寿的秘诀，美国长寿研究专家丹·巴特纳调研了世界上的长寿区域，那里的老人能活到很高的年龄仍然活力四射。美国塔夫茨大学衰老研究中心专家爱丽丝·H·利希滕斯坦博士结合丹·巴特纳的研究结论，为大家总结出了这些长寿区老年人习惯的康乐养生的进食方式。

一、杂食

杂食充分体现食物互补的原理，是老人获得各种营养素的保证。可先从每天吃5种、10种食物做起。长寿研究专家丹·巴特纳在格鲁吉亚的外高加索长寿区调研发现，当地的“杂粮面包”是人们的主食。它由多种谷物制成，包括小麦、黑麦和大麦，它们都含有多种营养素和大量的膳食纤维，有助消化，而且升糖指数较低。

二、素食

原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，特别是大量应季蔬菜、全粒谷物和豆类在长寿老人的饮食中占很大比重，这是回归人类本原的老年消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治老年病的核心措施。研究表明，最有益于长寿的食物就是绿叶蔬菜，与不食用青菜的同龄人相比，每天食用1盘蔬菜的老年人在未来4年内，死亡风险会减半。……