杜延兵，王道波，何忠宝，张自立

（山东商务职业学院食品工程系，山东烟台 264670）

高职“油脂精炼与深加工技术”课程教学改革研究

杜延兵，王道波，何忠宝，张自立

（山东商务职业学院食品工程系，山东烟台 264670）

针对“油脂精炼与深加工技术”课程教学中存在的问题，从开发工学结合的教材、分阶段开展校外实习、加强校内外实习基地建设及创新教学方法等方面进行了改革，取得了良好的效果。

油脂精炼与深加工技术；教学改革；探索

0 引言

“油脂精炼与深加工技术”是高职粮食工程专业的核心课程之一，属于专业必修课，通过学习使学生了解当代油脂精炼与深加工技术的发展状况，掌握油脂精炼与深加工的基本原理、工艺流程和工艺效果，懂得设备的结构、工作原理、工艺作用，以及技术性能，熟悉设备的操作、维护保养、常见故障及处理方法、工艺测试及分析等基本知识，培养学生发现问题、分析问题及科学思维的能力，为学生从事专业工作和适应职业岗位变化及学习新技术打下基础。该课程的一大特点是实践性强，而传统的教学已经不能满足培养技术技能型人才的要求。“油脂精炼与深加工技术”于2014年被确定为山东商务职业学院重点开发课程，项目组以此为契机，积极进行了教学改革和探索。

1 开发工学结合的教材

教材建设是课程建设的一项重要内容，是提高人才培养质量的基本保障。粮食工程专业学生有学文科的也有学理科的，有单招来的也有统招来的，基础参差不齐，原有的教材已经不能适应学生的需求。……