胡 菡，张清安，赵风珠

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119）

食品专业本科生毕业实习中存在问题与对策
——以陕西师范大学为例

胡 菡，*张清安，赵风珠

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119）

基于陕西师范大学食品工程与营养科学学院本科毕业生生产实习活动，对食品专业本科生实习过程中的一系列问题进行了分析并提出相应对策，以便找到一个相对科学合理的食品专业学生实习模式。

食品专业；本科生；实习；问题

高校扩招和本科毕业生综合素质尤其是实践能力低下，使得本科毕业生就业形势愈加严峻，尤其是轻工类、食品类专业的学生。为提高学生竞争力，高校逐步加大对本科生实践能力的培养力度，生产实习作为工科学生获得最直接有效工作经验的途径之一至关重要。科学合理的生产实习模式可使学生将专业知识与实际生产结合，达到巩固提升专业知识，一定程度上认识并且适应社会环境，使自身能力与社会实际需求接轨，为毕业后快速找到合适工作做好准备［1］。

本研究以陕西师范大学食品工程与营养科学学院2016级本科生毕业生产实习为实例，对学生在实习过程中的一系列问题进行分析讨论，力求找出一个相对科学合理的食品学院学生生产实习模式。

1 实习现状及实习过程中存在问题

陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程和食品质量与安全专业2016级毕业生共计144人，分别在8家食品工厂进行为期1个月的生产实习。……