辣木的营养价值分析

辣木(Moringa spp.)，又称鼓槌树(drumstick tree)、 奇 迹 树 (miracle tree)， 为 辣 木 科(Moringaceae)、辣木属(Moringa Adans.)，是一种木本蔬菜及油料植物，多年生速生小乔木，树龄约20年。目前全球已发现14个种，主要分布在印度、日本、中国、美国、墨西哥等30多个热带、亚热带国家和地区。目前我国主要在云南、海南、广东、广西、台湾等省区广泛种植，贵州、太原和石家庄等地也有引种成功的案例，多为已引种的印度传统辣木 (Moringa Oleifera)、印度改良辣木(Periyakulam 1)和非洲辣木 (M.stenopetala)3个品种。

辣木全株都是宝，含有丰富的营养价值，是迄今为止发现的最好的植物蛋白、维生素、叶酸、泛酸、钙、铁、硒等多种营养素来源，具有独特的保健功效，被科学界誉为“生命之树”、“奇迹之树”，它与中国的灵芝、美国的花旗参并称为“世界植物三宝”。很多发展中国家用它来改善儿童营养不良，Discovery健康频道报道了加州大学安贺许教授对辣木的高度评价：辣木是一棵完美的植物，它丰富的蛋白质及维生素、氨基酸，不仅是发达国家素食者的理想食物，还是贫穷地区妇女和儿童的天然营养库。国家主席习近平曾先后两次将辣木种子作为“国礼”赠与古巴。2012年辣木被中国绿色食品发展中心认定为“国家首推绿色食品”，同年被评为“国宴特供菜”。

国内外研究结果表明，辣木的营养成分异常丰富、全面，无论是籽实还是花、叶、茎，营养价值都很高。100 g辣木叶片或嫩果中所含的各种矿物质、维生素和必需氨基酸含量比世界卫生组织(WHO)推荐摄入标准都要高。根据计算，只要3汤匙(约25 g)的辣木叶粉就含有幼儿每日所需270% 的VA、42%的蛋白质、125%的钙、70%的铁及22%的VC。……