欧阳琴，陈全胜，赵杰文

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013）

“食品无损检测技术”课程教学方法的探讨

欧阳琴，陈全胜，赵杰文

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013）

“食品无损检测技术”课程是食品专业的专业课之一。随着科学技术的日新月异，食品无损检测技术发展十分迅速，在食品品质安全检测中的应用越来越广泛。为了使学生更好地了解和掌握食品无损检测技术的关键技术，提高学生对课程的兴趣及学习效率，从“食品无损检测技术”课程的教学内容、教学方法等方面进行了探讨。

无损检测；教学方法；教学内容

食品无损检测技术是在不破坏检测对象的情况下，利用多种技术手段和数据处理方法，对食品的品质进行快速检测和评判，具有客观、快速、无损伤等优势，是延长产业链、增加农产品附加值的重要技术手段。食品无损检测技术是当前科学研究的热点，在食品的加工原料、生产过程及最终产品品质评判中得到越来越广泛的应用。

江苏大学在国内最早开展食品品质无损检测研究，并始终处于该领域的前沿。近年来，着力开展食品、农产品品质无损检测前沿新技术和新装备研究。江苏大学的“食品无损检测技术”课程最早在研究生课程中开设，为了使本科生更早、更好地了解食品无损检测技术，近年来在本科生课程中增加了“食品无损检测技术”专业选修课程。很多高校的食品类专业也逐步开设“食品无损检测技术”课程［1］，为今后有志于从事食品生产监控、质量检测等岗位，以及选择食品无损检测技术研究方向的学生提供帮助。……