韩卓然，孙敬锋

( 天津农学院 水产学院，天津市水产生态及养殖重点实验室，天津 300384 )

水产动物益生菌的筛选及应用

韩卓然，孙敬锋

( 天津农学院 水产学院，天津市水产生态及养殖重点实验室，天津 300384 )

水产动物；益生菌；筛选；应用

随着水产养殖业的发展和养殖强度的增加，水产动物病害爆发频繁。传统的抗生素药物虽然对治疗疾病有积极效用，但长期使用会产生巨大的负面效应：病原菌产生耐药性，效力下降[1]；药物残留干扰水产动物肠道内有益微生物菌群的生长和繁殖，影响水产动物的健康；残留在水体中的抗生素破坏养殖生态环境，水产品质量下降。近年来，我国水产品因药物残留而出口受阻的事件屡见不鲜，给我国水产业造成巨大损失。

1974年Parker[2]首创益生菌一词，最早提出益生菌有利于肠道微生态平衡。目前普遍认为，益生菌的作用主要是改善动物新陈代谢、提高营养物质吸收利用率和免疫力、减少环境污染等[3]。益生菌因具有无毒、无残留、无抗药性、无污染等特点，逐渐被广泛应用。

1 益生菌的作用机理

1.1 竞争抑制

益生菌菌群与病原菌竞争黏膜附着位点和营养方式，降低病原菌活性，阻止病原菌黏附，使养殖动物获得稳定适宜的微生物环境[4]。

1.1.1 竞争黏附位点

益生菌黏附定殖于宿主体内是发挥作用的前提。益生菌进入机体后，最先发挥的作用就是与病原菌竞争附着位点[5]。有研究表明，黏附力强的植物乳酸菌ST-Ⅲ(LactobacillusplantarumCGMCC)与致病菌共同作用于肠细胞时，通过竞争性占位效应形成生物膜，抑制致病菌的黏附和侵入，保护了细胞膜的完整性，使宿主细胞免受损伤[6]。……