张兴桃，李　娜，张东京，董　增

（宿州学院生物与食品工程学院，安徽宿州　234000）

基于“卓越计划”的“食品工艺学实验”教学改革与实践

张兴桃，李娜，张东京，董增

（宿州学院生物与食品工程学院，安徽宿州234000）

卓越工程师要求学生具备较强的实践能力和创新创业能力，“食品工艺学实验”是食品科学与工程专业一门实践强的专业核心课，对培养“实基础、强技能、高素质”人才的作用十分重要。教师改变传统的教学理念，强化实践性教学环节，通过引入设计型教学方法，增加综合实践项目，制定科学全面考核改革方式，尝试最大限度的提高“食品工艺学”课程教学质量与效率，有助于学生创新能力和综合分析能力的形成，有助于学生综合素质的全面提升。

卓越计划；实践教学；考核；对策

2010年，“卓越工程师教育培养计划”在高校各专业正式实施。2014年，食品科学与工程专业立项为宿州学院“卓越工程师教育培养计划”建设专业。实践教学的改革对卓越工程师的培养作用十分显著，直接关系学生实践能力、创新创业能力的强弱。“食品工艺学”是食品科学与工程专业核心课之一，对培养“实基础、强技能、高素质”人才的作用十分重要。“食品工艺学”课程教学中，对实践能力要求高[1]。“食品工艺学”教学质量，与学生学习效果直接受实验教学的影响。结合宿州学院卓越计划的培养要求，认真分析“食品工艺学实验”教学存在的不足，研究对策，3年来教学中不断尝试从拓展内容覆盖面、设计型教学方法、增加综合实验数目比例、采用全面科学的考核方式等方面加以改进，取得了良好的教学效果。……