甄少波

（中国劳动关系学院，北京　100048）

膳食结构对大学生健康的影响研究

甄少波

（中国劳动关系学院，北京100048）

通过介绍膳食结构的类型和特点，指出膳食结构与健康的关系，并提出合理膳食结构的构建，为提高人们健康水平和疾病防治提供参考依据。

膳食结构；健康；大学生

0　引言

学生群体是我国经济转型的优秀后备力量，提高大学生综合素质、促进大学生全面发展是我国教育改革的一项重要举措。近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，青少年身体素质有了一定程度的提高，但也带来了新的问题[1]。身体素质的影响因素有很多，膳食结构的合理与否对人体健康产生的作用至关重要。合理膳食结构是人体健康的保障，通过科学地安排膳食结构、促进健康已成为社会的基本需求。

1　膳食结构的类型及特点

膳食结构是指居民饮食消费食物种类和数量相对构成。食物的营养价值是相对的，没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。因此，膳食的种类需要做到多样化，且膳食比例合理，才能达到营养平衡、促进健康的目的。目前，世界的膳食模式大致有以下4种。

1.1发达国家模式

这种模式的饮食结构是以动物性食物为主，一般人均每年动物性食品消费约270 kg，粮食的消费量60~70 kg。这种膳食模式提供高热量、高脂肪、高蛋白，而膳食纤维较低，所谓的“三高一低”膳食模式，容易导致机体能量过剩，从而增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血脂症等疾病的患病风险[2]。……