□ 唐新忠 广西桂林市全州县食品药品检验检测中心

酶联免疫吸附技术在食品农药残留检测中的应用

□ 唐新忠 广西桂林市全州县食品药品检验检测中心

农药残留是指农药使用后残存在生物体、食品以及环境中农药原体、有毒代谢物与降解物、杂质等的总称。作为农业大国，我国农药残留问题比较突出，严重危害到人们的健康，也影响着国家的声誉。长期以来用于农药残留检测的方法较多，有气相色谱法（GC）、高效液相色谱法（HP LC）、薄层色谱法（TLC）等［1］。上述方法仍存在一些局限性，有的需对样品进行前处理，且操作复杂，耗时长，难以满足现场快速检测样品的要求。ELISA技术具有检测快速、灵敏性好、特异性强等优点，成为快速检测食品中农药残留的有效手段。

ELISA基本原理与常见类型

该检测法的基本原理是将相关抗原或抗体提前结合到某种固相载体表面，在检测过程中，受检样品与酶标抗原或抗体会按照相应的程序与结合在固相载体上的相关抗原或抗体产生反应，生成新的抗原或抗体复合物。当反应结束后固相载体上酶标抗原或抗体被结合量（即免疫复合物）和标本中待检抗体或抗原的量成一定比例。随后将反应液中的其它物质清除后，加入相关酶反应底物，固相载体上的酶会直接将底物催化为有色产物。最后，通过对有色产物进行定性或定量分析即可确定待检样品中相关物质的含量。ELISA技术常见类型：（1）双抗体夹心法：该检测法适合检测拥有多个抗原决定簇的抗原，但由于农药分子通常为半抗原，即只有一个抗原决定簇，因此，不适合农药检测。……