□ 戴桂梅 黄智明 广西玉林市产品质量检验所



月饼中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的HPLC法测定

□ 戴桂梅 黄智明 广西玉林市产品质量检验所

采用直接进样方法同时快速测定月饼中苯甲酸、山梨酸、糖精钠，并对色谱条件进行选择，选用了230nm为检测波长，甲醇+乙酸铵（0.02mol/L）（体积比：5：95）做为实验的流动相，流速为1.0mL/min。实验结果显示：三种分析物的浓度与峰面积之间呈现良好线性，相关系数＞0.9990， 加标回收率在90%-101%之间，相对偏差分别为1.04，1.59，1.80。实际样品测定中，相对标准偏差RSD范围为0.63%-0.89%。该方法具有线性关系良好、回收率高、精密度好，快速等优点，可用于日常测定月饼中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠。

目前，食品安全问题频现，添加剂问题管理愈加严格。苯甲酸、山梨酸、糖精钠是常用的食品添加剂，对人体的健康有不同程度的危害。苯甲酸的代谢产物结构稳定，在人体中难以分解，过量摄入会对人体产生一定的危害。山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。糖精钠的甜度是蔗糖的300-500倍，是一种较多用于果脯、蜜饯行业的甜味剂，但其在人体内不分解，当使用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。食品添加剂使用卫生标准规定对食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的使用范围和用量有严格的限定。但仍然有些厂商违法添加，因此，准确快速检测食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠具有非常重要的意义，尤其是中秋月饼质量狠抓期。……