□ 姚延琴 刘来喜 延安职业技术学院 鲍伟林 延安市柳林镇政府

陕北苹果贮藏与加工现状

□ 姚延琴 刘来喜 延安职业技术学院 鲍伟林 延安市柳林镇政府

每年我国都会生产和消费大量的苹果，2012年我国苹果的种植面积达到222多万m2，产量接近3 400万t。良好和稳定的市场行情使苹果种植成为带领人民脱贫的重要途径。陕北地区是我国主要的苹果产地之一，有效掌握陕北苹果的生产、加工和贮藏的现状可为促进陕北地区苹果产业的发展提供决策上的依据和支持。陕北地区是我国优质苹果的生产基地，每年产量均较高，现代化的苹果贮藏与加工的情况会直接影响到当地苹果产业的发展，本文就陕北地区苹果贮藏与加工的现状进行了调查研究，通过了解陕北苹果贮藏和加工现状，分析目前苹果的贮藏与加工所存在的问题，为促进陕北苹果产业的发展提出相应的对策。

陕西省苹果贮藏与加工存在的问题

苹果采后贮藏技术和设施落后

目前，陕北苹果产区对苹果的处理方式、采购后的处理和苹果的贮藏和保鲜环节仍是苹果采摘后处理的薄弱环节。很少有苹果种植户会对采摘后的苹果进行处理，尤其是进行贮藏和保鲜处理。而在发达国家苹果采摘后处理的商品化率均在95%以上，由此也可看出陕北地区苹果采摘后处理与世界先进水平存在的差异。在陕北产地，人工对苹果进行分级、露天包装与路面交易处理方式较为普遍，且一般在窑洞中对其进行贮藏，对采摘后的苹果的商品化率目前只占到所有苹果产量的13%，自动化与机械化程度较低，且苹果的贮藏环节缺乏相应的技术和设备。……