□ 李莹婷 程 钊 闵小珍 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心、武汉产品质量监督检验所

果汁及果汁饮料中原果汁含量的检测现状与发展

□ 李莹婷 程 钊 闵小珍 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心、武汉产品质量监督检验所

果汁和果汁饮料是人们喜爱的饮品之一，而我国的原果汁含量检测标准却相对滞后。一些不法商家在制作果汁饮品时，原果汁含量不达标或添加过多的香精色素，严重欺骗消费者，损害消费者的身体健康。因此，加强对果汁饮品原果汁含量的检测和监督尤为重要。本文对目前市场中果汁饮品添加原果汁的现状进行介绍，并分析了检测果汁饮品中原果汁含量的一些常用方法和发展前景。

果汁及果汁饮料中原果汁含量的检测现状

原果汁含量是检测果汁饮品质量的重要指标，检测果汁饮品中的原果汁含量可用来判定果汁饮料是否掺假和是否达标。目前对原果汁含量的检测，国际上还未制定统一的标准，而我国也只针对橙汁类饮品有较为有效的检测手段，对于其他果汁类的饮品检测还较为落后。近年来，果汁及果汁饮料的总体质量有所提高，大型企业可信度较高，能真实的标示其产品果汁含量。但不可避免还有部分不达标现象发生，如添加水、糖浆、甜味剂、果渣提取液和酸味剂人工合成香精等物质；假冒水果、果汁产地，标注的原果汁含量不真实，未明确标注添加的色素、香精、防腐剂等；……