□ 史宏亮 吉林省通榆县粮油监测站

粮油检验及检验技术的重要性

□ 史宏亮 吉林省通榆县粮油监测站

随着现代化进程的加快，人们的生活理念在不断转变，对物质生活也有了更高的追求，其中最受关注的就是食品安全问题。作为人们的日常生活中的一种特殊商品，粮油与人们生活密切相关，因此粮油检验工作成为食品安全体系的重要组成部分。但随着经济的发展，粮油商品市场上的不良现象日益增多，毒大米、地沟油等事件使人谈之色变，增加了消费者的心理压力，也降低了生活质量，并威胁到人们的身体健康及饮食安全。我国的粮油市场呈多元格局，竞争日趋激烈，粮油商品中以次充好、以假乱真的现象时有发生，因此在现阶段乃至今后相当长的一段时间内，粮油的检验及检验技术的发展都是至关重要的工作。粮油检验的专业性相对较强，是保障粮油质量安全的重要工作。随着科技的进步，粮油的检测技术也得到了不断地提升，因此重视粮油检验和检验技术，可为人民群众食品安全把好质量的第一关。

现阶段我国粮油检验工作现状

粮油品质会受储存条件、空间和时间的影响，因此在粮油制作、购买、销售、加工等多环节都要进行检测，导致粮油检验工作的监测过程变得更加繁琐、复杂。粮油商品在进入流通环节前，必须先通过相关质检部门的质量检验检测，确认合格并符合要求后方能进入市场。目前，大多粮油制作、加工单位都是依照国家相关政策、法规要求，积极主动地把产品样本送到粮油检验部门接受检验，这在一定程度上保证了粮油商品进入市场前的质量，但也反映出检验部门检验工作的被动性。因此想要提高检验工作实效就需检验部门主动出击，加强对粮油生产加工企业或销售企业的临时抽检工作，通过增加检验批次提高粮油检验工作的实效。

我国现阶段粮油商品的食品安全现状以及开展粮油检验工作的必要性

粮油商品的食品安全现状

粮油是人们日常生活中必不可少的基础类食品，长期以来在我国的饮食结构中也占有相当大的比重，因此粮油的质量安全与否备受社会关注。近年来，毒大米、地沟油和添加漂白剂的面粉等粮油食品安全问题层出不穷，反映出现阶段我国的粮油食品安全形势十分严峻。随着网络技术及应用的发展，各类深度调查和频繁曝光的食品安全问题使人们对食品安全的信任度逐渐降低，也使人们对政府和相关质检机构部门的信任度下降，已成为当前影响国家和谐稳定的重要社会问题，也是当前亟待解决的社会问题之一。

开展粮油检验工作的必要性

粮油检验工作的必要性由粮油自身特性所决定。粮油的检验工作不同于其他类食品的检验，一般食品均含有部分防腐成分，在生产环节中确保产品安全，生产完结封装后进入市场，其后只要能在规定的保质期内依照标注的储存方式，其食用的性质是不会发生变化的。而粮油产品生产完成进入储存环节后还需不断进行检验，并严格按照相关规定进行储存以防止粮油产品发生霉变变质。在流通环节中由于部分粮油产品不进行密封包装而以散卖的形式将产品进行出售（如大米、杂粮等），部分油料产品还会采用散售模式（如香油等），这都在一定程度上给粮油的检验工作带来诸多不便。对市场销售产品的检验技术也与实验室要求不同，而很多情况下检验技术不适宜离开实验室环境，这也会产生对检验工作实效性的影响。因此为防止对人身健康造成危害的粮油食品进入市场，必须要加强粮油的检验工作以及对检验技术的创新，使粮油检验工作实效得到提升。

开展粮油检验工作可解决粮油检验环节中质检机构和消费者的被动处境。在目前的消费习惯和销售环境中，消费者处于信息末端，所能获得的产品信息也仅是产品的外包装说明，而外包装制假又是最容易的。如香米事件中，很多企业在外包装上将产品标记为绿色食品、有机产品，以此来混淆消费者的认知。而实际情况是这类大米大多都是经过化学处理的，含有大量的对人身健康有害的物质。从这一事件就可以看出在粮油产品的销售过程中消费者是处在信息极不对称的位置。也由于食品安全问题频发，国家才会有针对性地在食品安全领域制定新的检测标准，但这些也还不足以使消费者能确定其所购买的粮油产品是符合最新标准的。因此改变粮油检验工作及检验技术具有十分重要的意义。

结语

粮油检验是民生工作，兼具政策性和社会性。在实际工作中如果检验工作出现问题，会给检验部门和粮油生产、销售企业带来巨大经济损失。因此加强粮油的检验工作及检测技术既是粮油产品储存和进入市场的质量保证，也是国家对人民群众身体健康负责的一个表现。科学地开展粮油检验工作，切实提高检验的质量和检验技术的可行性是保障和维持粮油市场秩序良好运行的基础，也是确保人民群众吃上安全放心的食品的前提。

史宏亮（1987-）男，汉族，吉林通榆人，本科，助理工程师，主要研究方向为：粮油检验。