新时期食品质量与安全保证措施

2016-03-27谢美坤

食品安全导刊 2016年26期

关键词：生产

新时期食品质量与安全保证措施

食品质量安全指的是对食品按照其原定的用途进行生产以及消费者在食用时不会对其造成损害的担保。而在控制食品质量安全方面，必须依赖食品原料生产的安全控制。这是因为食品原料的生产被比喻为食品加工的第一车间，也就是食品加工的基础，而对于食品安全的影响因素也存在于食品原料种植、养殖到加工的每个环节当中，因此必须得到足够的重视。

新时期食品质量安全问题出现的原因

有害微生物的影响。相关的调查研究发现，我国每年大约有200起食物中毒事件，其中60%均为微生物感染造成[3]。目前发现的有害微生物包括了沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病性的病菌，也有猪水疱病毒、狂犬病病毒、口蹄疫病毒等能够导致人畜共同发病的细菌。化学物质的影响。目前在我国的农业生产当中，为了保证产量会使用到大量的化学药品，从而在很大程度上造成了农产品农药残余量超标等问题的出现，影响着食品质量和安全生产。更重要的是，食品添加剂是我国食品生产当中常用的辅料之一，而添加剂超标的问题已经屡见不鲜，不但会对人体的新陈代谢造成影响，而且还在一定程度上提高了癌症的发生率。