□ 王　鑫　吴成群　南京交通职业技术学院

高校食堂社会化的经营模式反思

□ 王鑫吴成群南京交通职业技术学院

社会化经营，代表的绝不只是经营方自身，而是代表了一种新文化思维，即经营过程中，一切皆内容、渠道皆信息、人人在传播和时时有互动。体现在任何经营需要解放思想，锐意进取，从市场产生的各个环节均实现全面社会化。后勤服务“排头兵”的食堂服务工作更应如此，才能实现服务工作的与时俱进，才能“用炒青菜的火候烧排骨，用烧排骨的心态炒青菜”。

常见的高校餐饮经营化模式

鉴于各高校所处地区的地理、环境、气候等因素迥然不同，毋庸置疑，在高校社会化经营过程中，社会化经营模式、管理措施、具体运作也判若云泥。就当前各大高校的餐厅经营模式来看，主要有以下几种形式。

甲乙方协议模式

每个学校都有后勤集团，后期集团作为学校的一部分，为学校提供后勤保障，在餐厅经营模式中以甲方的身份行使其职能，这也是目前高校中普遍采取的管理模式。

集团模式

学校原总务处整体转制为后勤集团，由主管校领导、财务、审计等组成甲方替代后勤管理处，乙方既有服务经营职能，又有一定的管理监督职能，稳步发展，逐步实现良性循环。

经营目标责任制

由后勤部门直接管理，以管理经营目标责任制为主要考核指标的运行模式。

独立法人模式

高校后勤管理部门代表高校作为甲方进行公开招投标，邀请中标的有资质的餐饮服务公司（乙方）进行经营管理之模式，学校职能部门后勤管理处（甲方）代表学校对后勤进行“规划建设、质量监控、经济核算、组织协调”甲乙方以契约进行相互约束。……