张伟欣，张小辉，祁艳霞*，刘佩

（1.伊川县动物卫生监督所，河南 伊川 471300；2.河南科技大学动物科技学院，河南 洛阳 471003）

微量元素添加剂在蛋用鹌鹑中的应用

张伟欣1，张小辉2，祁艳霞2*，刘佩2

（1.伊川县动物卫生监督所，河南 伊川 471300；2.河南科技大学动物科技学院，河南 洛阳 471003）

鹌鹑是一种饲养广泛的小型家禽，具有抗病力强、生长发育快、性成熟早的特点。根据经济用途的不同，鹌鹑可以分为蛋用型和肉用型两种，我国目前饲养的鹌鹑以蛋用型为主，主要的品种有日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑和黄羽鹌鹑。鹌鹑具有很高的食用价值，据《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热”，有“动物人参”之称，现代分析表明，鹌鹑肉氨基酸成分较全，含量较多，特别是赖氨酸的含量更为其他肉蛋食品所不及。鹌鹑蛋味美可口，具有丰富的营养价值，据测定，每100g鹌鹑蛋中含蛋白质13.19g，脂肪11.29g，钙59mg，磷220mg，铁3.8 mg，并且含有丰富的维生素。随着人们生活水平的不断提高，蛋白、脂肪的摄入量已完全能够满足身体的需要，人们更关注微量元素的摄入。

美国、法国和前苏联已分别制定出鹌鹑的营养需要标准，其中以美国NRC（1994）制定的鹌鹑营养物质需要量最为详细，其中对Cu、I、Fe、Mn、Se和Zn共6种微量元素的需要量进行了确定。我国目前缺少鹌鹑营养需要的国家标准，现有鹌鹑配合饲料多以鸡的营养需要标准为参考，饲料厂在配制鹌鹑饲料时不会低于该营养标准，因此，正常饲养情况下的鹌鹑一般不会缺少这些微量元素。……