刘彦文，苏小俊，周 蕾，刘雪基

（1．江苏省农业科学院 蔬菜研究所，江苏 南京 210014；2．扬州市江都区蔬菜研究所，江苏 扬州 225200）

结球甘蓝营养丰富，尤其是维生素C含量较高。甘蓝叶球质地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，深受人们喜爱。结球甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培、产量高、耐贮运，具有较好的经济效益。结球甘蓝在苏中地区江都等地栽培极为普遍，一年四季均可种植，近年来，随着保护地栽培的发展，越冬及早春保护地甘蓝的栽培面积也逐渐扩大。

1 品种选择

江都地区大面积种植的结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。

1.1 普通甘蓝

本地区适合普通甘蓝生长的品种较多，因而一年四季均有产品供应市场。按种植季节一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型，每一种植类型的适宜品种应根据季节特点确定，选用优质高产、抗病性强、适应性广、商品性好、适合市场需求的品种。本地区春甘蓝一般选用早熟品种的中甘11号、中甘15号、中甘20、精选8398等，它们风味品质优良，叶球紧实，冬性较强，抗逆性好，不易抽薹。夏甘蓝一般选用启夏等品种。

1.2 紫甘蓝

紫甘蓝在春节前后需求较多，本地区一般选用紫甘1号、早红、红土地等品种，适合秋冬季栽培。定植后70～90 d收获，耐贮性和抗病性较强，667 m2可产3 000～3 500 kg。

2 栽培技术

结球甘蓝适应性强，江都地区一般可进行早春栽培、夏季栽培、秋冬季栽培。

2.1 基质准备

常规基质标准为总养分2.0%；有机质含量40%以上；pH 5～6；密度288.5～312.5 kg/m3。将基质与杀菌剂混合，每15 kg基质加入15～20 g 75%多菌灵及6 kg的水，充分搅拌均匀，装盘前应把拌好的基质用塑料膜密闭，闷1～2 d，让水分充分渗透基质。……