周林，郭尚，赵照林，王华，凌亮，南晓洁，张红刚，李艳婷，徐丽娜

(山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031)



林地与块菌的共生环境分析及块菌资源利用
——开发山西森林资源利用的新途径

周林，郭尚，赵照林，王华，凌亮，南晓洁，张红刚，李艳婷，徐丽娜

(山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031)

摘要：块菌是一类非常名贵，营养丰富，价格昂贵的食药两用真菌。在欧洲、澳洲、北美洲、亚洲和我国各地都有大量的分布。山西是我国最早发现的块菌分布地区。栎树、椴树、榛树松树、杨树、柳树、板栗等块菌的共生植物种类，在全省范围内都有分布。山西的棕壤土等土壤条件以及气候类型等自然条件也很适合块菌生息繁衍。发挥我省森林资源优势，开发块菌资源，扩大林下经济，增加农民收入，是我省山区致富的一个很好的新途径。

关键词：块菌；山西；块菌发掘；共生环境；林下经济；资源利用

块菌(Tuber)，英文称为Truffle，是一类地下食药两用真菌，属子囊菌门(Ascomycota)、盘菌目(Pezizales)、块菌科(Tuberaceae)、块菌属(Tuber)的块菌类群。块菌与森林植物形成共生关系即共生菌根，子实体在地下土壤中生长并成熟，因此也有称其为地下菌。子实体呈球形，半球形，块状或不规则的块状形。

块菌非常珍稀名贵，素有“森林中的黑钻石”，“地下黄金”之称，在欧美市场上商业价值十分昂贵，在法国、意大利、美国等地可达500～1000美元/kg。黑孢块菌(Tubernelanosporum)、白块菌(T.magnatum)、夏块菌(T.aestivum)、勃良第块菌(T.uncinatum)、印度块菌(T.indicum)、中国块菌(T.sinense) 等均为重要的商业块菌。据有关研究分析,块菌富含17种氨基酸、8种维生素、蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸及微量元素等50余种生理活性成分。……