中国畜牧业协会副秘书长 宫桂芬



中国家禽生产现状及发展趋势

中国畜牧业协会副秘书长 宫桂芬

一、中国家禽饲养总体规模

2013年，我国牧业总产值28 435.50亿元，其中家禽饲养7 032.20亿元，占牧业总产值的24.73%，比2011年的25.56%下降了0.83个百分点。2014年，肉类总产量8 706.70万吨，其中，猪肉5 671.40万吨，牛羊肉1 117.40万吨，禽肉1 750.70万吨，其他肉类167.20万吨，禽肉占20.11%，比上届中美家禽论坛时下降了1.59个百分点。2013年，禽肉产量1 798.40万吨，产值4 056.60万元；禽蛋产量2 876.10万吨，产值2 970.50亿元。2014年，禽肉产量1 750.70万吨，禽蛋产量2 893.90万吨。预计2015年，禽蛋产量与2014年持平或略增，鸡肉与鸭肉产量或有小幅下降。禽蛋消费进入平稳增长阶段，禽肉消费在突发事件的冲击下，产量及消费量均有所减少。我国家禽饲养区域布局较为明显，主要围绕粮食主产区、主要消费市场展开布局，但近年来产业布局正在出现调整，非传统主产区后发优势明显。

目前，存栏2 000～10 000只蛋鸡的场户所占比重仍然最多，与2012年相比，存栏1～5万，5～10万以及50万以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现蛋鸡饲养在向着进一步规模化的方向发展。在肉鸡的饲养方面，年出栏在1～5万只的肉鸡饲养场户的年出栏数占总出栏的比重最多，与2012年相比，出栏5～10万，10～50万，50～100万，100万只以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现肉鸡饲养的规模化也在不断发展。

需要指出的是，随着规模化的迅速发展，国家蛋鸡、肉鸡产业技术体系研究报告显示：白羽肉鸡年出栏5万只以上，黄羽肉鸡年出栏3万只以上，蛋鸡存栏5 000只以上的养殖户已经成为我国肉鸡、蛋鸡的生产主体，将来有可能作为规模化界定的新标准。

2014年，家禽行业在困境中发展，努力摆脱H7N9的阴霾，从第二到第四季度，家禽行业获得恢复性发展，但由于多种因素的影响，各禽种的恢复情况有所不同。商品蛋鸡、黄羽肉毛鸡的效益较好，鹅、鸽的养殖也能获得一定的盈利。父母代蛋种鸡、白羽肉毛鸭、黄羽肉种鸡（祖代、父母代整体来看）处于盈亏平衡状态。祖代蛋种鸡，祖代及父母代白羽肉种鸡，白羽肉毛鸡及白羽肉毛鸡屠宰加工企业亏损较为严重。2015年商品蛋鸡整体行情尚可，虽比2014年差一些，但前三季度仍有盈利，但是，蛋种鸡持续低迷，雏苗的销量、价格不佳。2015年为“史上最差行情”，从全产业链来看种鸡场、肉鸡场、屠宰场均处于亏损状态，亏损程度较2014年更为严重。2015年前三季度行情较好，行业持续盈利，但盈利水平明显不及2014年下半年。白羽肉鸭2015年行情持续低迷，从产业链整体来看处于亏损状态，效益比2014年差。鹅的效益好于鸭，市场运行平稳，上半年略有盈利，肉鸽养殖效益非常好，养殖量有所扩大。

二、禽产品总体效益

2014年，禽蛋人均占有量为21.16千克/人，比2013年减少了0.14千克/人。肉类消费方面，2014年，我国肉类人均占有量为63.66千克/人，比2013年增加了0.46千克/人。从宏观导向看，调整肉类消费结构的目标主要是降低猪肉的比重，但近年来，调结构的速度有所放缓甚至出现倒退。

长期来看，我国肉类消费结构的改变主要表现为，禽肉和水产品人均占有量的增加，对猪肉和牛羊肉形成了替代之势。但受传统饮食习惯所限，猪肉仍然是国人肉类消费的主要产品，加之家禽行业受突发事件影响，禽肉占肉类消费比重甚至优势降低。2010年，禽肉产量占肉类总产量的比重为20.90%，2011-2012年，该比重分别上升了0.60 和0.20个百分点。受H7N9事件影响，禽肉占肉类消费总量的比重已连续两年下降，2013年，禽肉占比21.10%，2014年禽肉占20.11%，分别下降了0.60和0.99个百分点。

三、禽产品贸易情况和进出口形势分析

中国在世界禽蛋及禽肉贸易中继续占有重要地位。根据FAO数据显示，中国禽蛋、禽肉及相关产品的贸易总额占世界贸易总额的7.31%。其中，我国鸡肉贸易占世界鸡肉贸易总额的8.17%，鸭肉贸易占世界鸭肉贸易总额的21.17%。近年来，我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易量额较为稳定。2014年，禽类产品贸易量为108.23万吨，贸易额为29.97亿元。

从产品结构看，鸡及相关产品占禽类贸易的绝对份额。2014年，鸡及相关产品的进口金额占当年禽类贸易进口总额的91.30%，出口金额占当年禽类贸易出口总额的78.06%。

2014年，我国禽类贸易共涉及83个国家及地区。其中，相对于较为分散的出口贸易来说，进口来源相对集中。对于鸡产品的进口，巴西和美国始终占据前两名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。

由于2014年底，美国华盛顿州、俄勒冈州先后发生高致病性禽流感，为防止禽流感传入我国，保护我国畜牧业安全和人体健康，根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》，质检总局、农业部联合发布《关于防止美国高致病性禽流感传入我国的公告》（2015年第8号）。原产自美国的禽类及其相关产品目前处于禁止进口状态。

走私在世界任何国家都是非法的，中国也不例外。事实上，由于冻品走私（活畜走私也呈增加态势）长期大量存在，中国畜禽行业已经深受其害。同时，走私产品的食品安全风险也不容小觑。海关数据显示，2014年来自美国的冻鸡爪下降了55.20%，但如果将非正常渠道纳入核算，事实则并非如此。

数据显示，中美禽肉贸易不对等问题依然突出，在美国向中国出口大量低价鸡副产品的同时，却始终未按约定放开我国输美的禽及相关产品。中国畜牧业协会禽业分会作为中国家禽行业利益的代表者和维护者，我们希望美方尽快放开对我国禽及相关产品的进口，尤其是鸡胸肉（美国居民喜爱而我国居民不喜爱食用）以及熟食及调理品的进口。只有这样，才能保证中美禽产品向着良性可持续的方向发展。

四、家禽行业大方向及突出问题思考

1.宏观经济步入新常态，畜禽行业要加快转型。

我国宏观经济已经步入新常态，畜禽消费增长放缓，企业经营的风险和压力加大，在这样的情况下，畜禽行业要加快转型。2014年末的中央经济工作会议，2015年一号文件以及十三五规划（建议）传递出一系列新的政策导向和信号，给畜禽行业的发展提出了明确的指导思想。按照中央的顶层设计，在新常态下，畜禽行业应适应规模化，提高产业组织化，强化企业是食品安全的第一责任人，实现养殖废弃物无害化处理，目标是要加快发展现代畜牧业。

2.产能调控非常重要，行业需要抑制投资冲动。禽产品乃至主要畜产品需求弹性小于供给弹性，供大于求产业出现亏损，白羽肉鸡、黄羽肉鸡、白羽肉鸭等行业的从业者纷纷认识到产能控制的重要性，采取了限制引种、提前淘汰种鸡等很多措施，在黄羽肉鸡行业“去产能”的效果比较显现。但需要注意的是，目前供求关系仍然脆弱，白羽肉鸡、白羽肉鸭行业产能过剩问题依然突出，行业需要继续抑制投资冲动，使行业走上有序发展的道路。

3.开展消费者教育，促进肉鸡消费。目前，我国的禽肉人均占有量为12.80千克/人，其中鸡肉约为7.81千克/人。并非我国居民鸡肉消费的潜力仅有如此，而是“激素鸡”，“怪鸡”，“H7N9禽流感”等针对肉鸡及家禽的错误观点使得居民禽产品消费意愿被人为降低。为应对这种不利局面，行业需要与消费及社会媒体建立沟通渠道，提升行业透明度，宣传科普知识，引导消费。当前宣教的重点有三个：一是激素问题，二是禽流感问题，三是抗生素问题。

4.史上最严环保法促进家禽行业转型。新修订的《环境保护法》已于2015年1月1日起施行，新的《环境保护法》给畜禽养殖场、养殖小区、饲料厂、定点屠宰场的选址、建设和管理提出明确要求，又给畜禽粪便、动物尸体、污水、废气等排放提出限制，养殖行业环保变革将加速。(本文根据会议录音整理，未经专家本人审阅，如有出入以专家意见为准)