■白晓凯　李艳娇　金英海　张　敏　陈石婷　国传福

（1.延边大学，吉林延边133000；2.珲春市龙裕农业发展集团有限公司，吉林珲春133300）



酵母菌发酵有机米糠富锗的条件优化

■白晓凯1李艳娇1金英海1张敏1陈石婷2国传福2

（1.延边大学，吉林延边133000；2.珲春市龙裕农业发展集团有限公司，吉林珲春133300）

摘要：试验以有机米糠为发酵底物，研究酵母菌对锗的生物富集作用，通过对富锗酵母生物量以及锗含量的测定，对此发酵试验的条件进行优化。试验结果显示：令初始pH值自然，米糠添加量32 g/250 ml、装液量80 ml/250 ml、接种量10%、时间60 h、温度30℃、GeO2添加量为100 mg/l时，优化培养条件所得的富锗酵母菌发酵的有机米糠的有机锗生产水平为11.83 mg/kg。

关键词：有机米糠；发酵；酵母菌；有机锗

1968年，日本科学家浅井彦一等成功地人工合成了有机锗化合物——羧乙基锗倍半氧化物,即Ge-132。在随后的深入研究中发现，Ge-132具有广谱药理活性及抗肿瘤作用，这一发现，为医学界寻找有效而低毒的抗癌药物开辟了又一重要的新领域[1]。

锗的存在形式有两种，即无机锗和有机锗。无机锗对人体和动物均有很大的毒性，禁止作为添加剂大量使用。而锗的许多生理活性作用都是以有机锗的形式发挥作用的。获取有机锗的重要途径之一就是利用微生物转化作用,而酵母菌对锗的生物富集有着很大的优势[2-4]。德国科学家Kehlbeck等发现，持续服用含锗酵母对动物的健康有很大益处[5]。米糠是一种优质的能量饲料[6]，本研究以有机米糠作为富锗酵母菌发酵底物，充分利用其兼具营养价值高、绿色、安全、价廉等优点，在增加其饲喂适口性的同时，更为动物提供了优质的菌体蛋白、绿色安全的有机锗，大大提高了其饲喂价值，在养殖业和人用医药保健领域具有很广阔的应用前景。……