记者 谈笑 李尤 摄影 刘虎成



海食尚平价海鲜加工坊鲜活海鲜粤湘特色烹制

记者 谈笑 李尤 摄影 刘虎成

人均：100元

地址：王家墩575号（湖北省交通运输厅正对面）

推荐单品

清汤涮鲍鱼

辣酒煮花螺

红烧小龙鱼

这家海鲜餐厅的特色是都是鲜活海鲜，店主在餐饮业20多年，有拿到好食材的渠道。点餐方式是食客在海鲜池边看着鲜活的海鲜们点菜，再后厨加工，有粤湘两位大厨带来的两种菜系做法。粤菜大厨擅长采用“裸奔式烹饪法”还原食物的本质，湘菜师傅则更擅长用重口味调剂海鲜的鲜美。白灼、葱香、香辣是3款基本味型。

清汤涮鲍鱼，源自福建渔民最古老、质朴的烹饪方法。老母鸡与筒子骨熬成底汤，将活鲜的鲍鱼在滚汤里涮一涮捞起，Q弹鲜甜，也可蘸取调料提鲜。底汤还可留着涮青菜，特别鲜。

辣酒煮花螺，湘菜做法，将姜蒜爆香，放入花椒、八角等十几种调味料和最关键的陈年花雕酒，一起熬煮。刚煮好口感脆爽，越煮久口感会越糯。

红烧小龙鱼，慢火煨制而成，整条鱼上菜完整，体现了师傅的技艺，口感鲜嫩似豆腐。

炭烤多宝鱼，少见的做法，烤制煎出外焦里嫩，比常规做法口味更浓郁。