李 锋，王永丽，李大鹏

(山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018)



基于慕课视角的高校食品化学实验课程教学研究

李 锋，王永丽*，李大鹏

(山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018)

摘要慕课是云计算和大数据在教育领域的具体应用和重要体现，它的出现对传统的高等教育产生了巨大挑战和深远影响。食品化学实验课程是加强学生内化理论知识，提高实验素养和培养创新能力的重要途径。笔者针对当前食品化学实验课程教学现状及存在问题，从教学内容优化、网上教学资源建设、课堂互动教学及课后反馈评价等方面，探讨了如何利用慕课这一新兴教学方式更好地改进食品化学实验课程教学的措施。

关键词慕课；食品化学；实验课程；教学

随着经济全球化及信息化技术的快速发展，“互联网+教育”正在对传统的教育教学模式产生深远的影响。慕课作为一种极具代表性的新兴教学方式，是云计算及大数据在教育教学领域的具体应用和深入渗透的重要体现[1]。在开放共享知识核心理念的指导下，它革新了传统实体课堂教学的方式和局限，迎合了当今互联网学习及终身学习、碎片化学习时代的浪潮，最大程度地实现了教育资源的最优化配置及最大化效益[2]。因此，自2013年慕课引入我国以来，国内掀起了慕课建设及研究的热潮，很多高校的视频公开精品课如雨后春笋般涌现[3-4]。借力于高速发展的信息技术，慕课的建设一方面改变和丰富了高校传统课堂教学模式，突破了学习者时间空间等外部因素的限制；……