牛佳钰， 肖纯凌

(沈阳医学院，辽宁沈阳 110034)



有机磷农药的残留危害及检测方法研究

牛佳钰， 肖纯凌*

(沈阳医学院，辽宁沈阳 110034)

摘要有机磷农药在农作物的健康生长和害虫防治方面具有重要作用，但其中久效磷在果蔬中残留所带来的安全隐患问题也不容忽视。目前，有机磷农药在一些农作物的害虫防治中应用较多，人们常用它来防治一些蚜虫、螨类等。近年来，农药的不规范使用引起越来越多的环境污染与食品安全问题，有机磷这种高毒类杀虫剂，对人畜都有较大毒性。简单阐述了有机磷农药残留对环境的污染及对人体健康的危害，同时研究了其残留毒性机制及常用的检测方法。

关键词有机磷农药；食品安全；酶多态；农药残留；生物标志物

农药污染分为：有机氯农药污染、有机氮农药污染、有机磷农药污染，其中，久效磷是有机磷类农药污染，它会随着食物链逐级传递和生物放大作用，成为具有挥发性、蓄积性的持久性有机污染物。农药对于人体的影响主要包括急性中毒和长期接触后的不良健康效应，久效磷与乙酰胆碱酯酶的中毒剂量与时间有关，中毒效应的大小取决于农药急性毒性的大小和人群短时间内可接触量；农药的慢性毒性则较为复杂，已有的研究可知，个别农药会引起“三致”(致畸、致癌、致突变)，对于人体的肾、肺、肝、脾、脑、肌肉等都有伤害，当其被吸收后，会随血液及淋巴循环分布到全身各组织器官，其中肝脏的含量最高，且会影响肾脏的排毒功能以及肝脏的氧化分解功能。……